sobota, 21 marca 2015

Czekoladowy sernik z mascarpone

Zamarzył mi się sernik, ale nie byle jaki - mascarpone i czekolada to zniewalające połączenie. Sernik zdecydowanie nie jest lekki i puszysty. To ciężkie, zwarte i mocno czekoladowe ciasto. Smakuje wprost obłędnie! Masa przed upieczeniem sernika była tak pyszna, że mogłabym ją wypić całą jako najsmaczniejszy napój.

Składniki
(Tortownica 21 cm)
Masa serowa
500 g serka mascarpone
130 g drobnego cukru
200 g gorzkiej czekolady 70%
150 ml śmietany kremówki 36%
4 jajka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki likieru np. Irish Cream

Spód
120 g czekoladowych ciastek typu digestive
70 g orzechów włoskich
40 g masła

Zaczynamy od przygotowania spodu. Ciasta i orzechy miksujemy na piasek. Dodajemy roztopione masło i dokładnie mieszamy z ciastkami. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy mokrym piaskiem ciasteczkowym. Uklepujemy i podpiekamy przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180'C.

Wszystkie składniki na masę serową powinny być o temperaturze pokojowej. Kremówkę delikatnie podgrzewamy na wolnym ogniu. Gdy zrobi się ciepła dodajemy połamaną na kawałki czekoladę i mieszamy za pomocą rózgi do rozpuszczenia czekolady i całkowitego połączenia się składników. Natychmiast zdejmujemy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia.

Do miski przekładamy mascarpone, wbijamy całe jajka, dodajemy cukier, likier i mąkę. Miksujemy na gładką masę - robimy to krótko, żeby zbytnio nie napowietrzyć ciasta. Dolewamy ostudzoną czekoladę i miksujemy do połączenia się składników.

Masę serową wylewamy na podpieczony spód. Sernik pieczemy ok. 60-70 minut w piekarniku nagrzanym do 150'C na opcji góra-dół aż środek będzie ścięty i sprężysty. Ciasto studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Następnie chowamy je do lodówki na minimum 12 godzin, żeby odpowiednio stężało. Przed podaniem możemy udekorować sernik sezonowymi owocami. Najlepszy będzie z tymi kwaskowymi, takimi jak maliny wiśnie, czy porzeczki.


Przepis na Thermomix
Do naczynia miksującego wkładamy ciastka i rozdrabniamy 15s/obr.5. Przesypujemy je do innego naczynia. Dodajemy rozpuszczamy masło i mieszamy dokładnie. Dno tortownicy (21 cm) wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy je masą ciasteczkową. Następnie wkładamy do lodówki i podpiekamy 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180'C. 

Do naczynia miksującego wkładamy połamaną na kawałki czekoladę i rozdrabniamy 10s/obr.8. Dodajemy śmietankę i podgrzewamy 6min/90'C/obr.2. Odstawiamy do wystudzenia. Dokładamy pozostałe składniki na sernik: mascarpone, cukier, jajka, mąkę i likier. Miksujemy 10s/obr.4.

Masę serową wylewamy na podpieczony spód. Sernik pieczemy ok. 60-70 minut w piekarniku nagrzanym do 150'C na opcji góra-dół aż środek będzie ścięty i sprężysty. Ciasto studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Następnie chowamy je do lodówki na minimum 12 godzin, żeby odpowiednio stężało. Przed podaniem możemy udekorować sernik sezonowymi owocami. Najlepszy będzie z tymi kwaskowymi, takimi jak maliny, wiśnie czy porzeczki.

Smacznego!

 Przepis pochodzi z bloga "Moje Wypieki" .

piątek, 13 marca 2015

Wielkanocne babeczki czekoladowe

Zamiast tradycyjnej babki wielkanocnej możemy przygotować kilka mniejszych babeczek i jedną z nich włożyć do święconki. Ja upiekłam czekoladowe babeczki o delikatnym kawowym aromacie i z polewą z białej czekolady - są przepyszne. 


Składniki
Babeczki
(4 foremki po 200 ml)
200 g mąki
150 g cukru
120 g miękkiego masła
50 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietany 18%
2 jajka
3 łyżki kakao do pieczenia 
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka sody
szczypta soli


Polewa
100 g białej czekolady
3 łyżki śmietanki 30%



Mąkę przesiewamy z sodą, solą i kakao. Kawę rozpuszczamy w 4 łyżkach gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia. W oddzielnej misce ubijamy masło z cukrem do uzyskania puszystej masy. Cały czas ubijając,  wbijamy po 1 jajku, następnie dodajemy śmietanę i mąkę z kakaem. Na samym końcu dokładamy posiekaną na kawałki czekoladę.

Tak przygotowane ciasto przelewamy do foremek wysmarowanych masłem i wysypanych mąką. Babeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180'C przez ok. 35 minut na opcji góra-dół do tzw. suchego patyczka. Studzimy je na kuchennej kratce.


Gdy babeczki przestaną, przygotowujemy polewę. Białą czekoladę mieszamy ze śmietanką i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.  Ciepłą masą polewamy babeczki i odstawiamy, żeby zastygła. Jeżeli będziecie chcieli włożyć babeczkę do wielkanocnego koszyczka, pomińcie polanie jej polewą.

Smacznego! 



Przepis na babeczki pochodzi z zeszłorocznego numeru "Moje Smaki Życia".

Wielkanocne Smaki - edycja V Wielkanocne Wypieki Babki Wielkanocne 2015

niedziela, 8 marca 2015

Koktajl z banana i awokado

Zima nas nie rozpieszcza. Jak co roku w okolicach lutego czy marca coraz mocniej odczuwam brak moich ulubionych owoców. To też czas, kiedy zaczynamy myśleć o przygotowaniu naszej figury na przyjście wiosny. W tym okresie świetnie sprawdzają się wszelkie koktajle. Ja dziś proponuję bardzo smaczną mieszankę banana, jabłka i awokado. Nie dość, że smaczna, to jeszcze bardzo zdrowa.


Składniki
1 banan
1 awokado
1/2 jabłka
1/2 l zimnego mleka
(może być roślinne)
1 łyżka miodu
(opcjonalnie)


Banana, awokado i jabłko dokładnie myjemy i obieramy ze skórki. Awokado i jabłko pozbawiamy pestek. Owoce kroimy na kawałki i zalewamy mlekiem. Miksujemy na gładką masę, jeżeli koktajl jest za mało słodki możemy dosłodzić go miodem lub np. syropem daktylowym.


Przepis na Thermomix
Banana, awokado i jabłko dokładnie myjemy i obieramy ze skórki. Awokado i jabłko pozbawiamy pestek. Owoce kroimy na kawałki i wrzucamy do naczynia miksującego. Rozdrabniamy 10s/obr.7. Dolewamy mleko i ewentualnie miód (przy słodkich bananie i jabłku nie ma takiej potrzeby) miksujemy 15s/obr.7.
 

Smacznego!



Wiosenny detoks Zielono mi!

czwartek, 5 marca 2015

Pasztet z czerwonej soczewicy i marchewki

Pasztet bez mięsa? Tak, to możliwe! Pierwszy raz spróbowałam takiego pasztetu u koleżanki jakieś 2-3 lata temu. Co najlepsze w ogóle nie zorientowałam się, że jest zrobiony z samych warzyw, a jego smak bardzo mi się spodobał. Wczoraj popełniłam swój pierwszy, ale na pewno nie ostatni wegepasztet. Świetnie srawdza się jako pasta na kanapkę. Mi najbardziej pasuje do niego kromka razowego chleba. Przepis podejrzałam u Marty z Jadłonomii.

Składniki
2 szklanki czerwonej soczewicy
5 marchewek
3 łyżki bułki tartej
1 łyżka sosu sojowego
1 czubata łyżeczka kuminu
1 łyżeczka czarnuszki
szczypta chili
sól i pieprz
olej do wysmarowania foremki

Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie do całkowitego rozpadnięcia się ziaren tj. ok 15-18 minut. Marchewkę blendujemy i podduszamy w głębokim rondlu wraz ze wszystkimi przyprawami. Uważamy przy tym, żeby się nie przypaliła.

Ugotowaną soczewicę dokładnie odciskamy z wody, dodajemy bułkę tartą i mieszamy z podduszoną marchewką,  Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Małą keksówkę smarujemy olejem i przekładamy do niej masę na pasztet. Pieczemy go w piekarniku nagrzanym do 180'C przez ok. 35-40 minut.

Smacznego!



Wiosenny detoks Wielki Post 2015

wtorek, 3 marca 2015

Puchowa babka cytrynowa

Gdy myślę o tradycyjnym cieście wielkanocnym od razu widzę przed sobą babkę cytrynową, o palmę pierwszeństwa walczy z nią jedynie babka piaskowa. Babka, którą dziś Wam proponuję jest bardzo aromatyczna i niezwykle puszysta a przy tym mocno wilgotna. Spróbujcie a nie pożałujecie. Przepis na nią znalazłam w książce "Potrawy i zwyczaje wielkanocne".


Składniki
4 duże jajka
1 szklanka cukru pudru
250 g masła lub margaryny
sok z 2 cytryn
2 szklanki mąki tortowej
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
2 czubate łyżeczki skórki otartej z cytryny
bułka tarta do wysypania formy
cukier puder do dekoracji


Rozdzielamy żółtka od białek. Masło rozpuszczamy w rondelku. Białka ubijamy na bardzo sztywną pianę i zalewamy je wrzącym masłem. Odstawiamy na 2 minuty i ubijamy do połączenia się składników. Stopniowo - nie przerywając ubijania, dodajemy cukier, po 1 żółtku, sok i skórkę z cytryny oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. 

Formę z kominem lub keksówkę smarujemy tłuszczem i wysypujemy bułką tartą. Do tak przygotowanej formy przekładamy puszystą masę i pieczemy w piekarniku nagrzanym  do 160'C przez ok. 30-35 minut na opcji góra-dół. Ja piekłam ją 40 minut. Wyjmujemy z piekarnika gdy góra babki będzie rumiana a boki będą lekko odchodzić od formy.



Przepis na Thermomix
Rozdzielamy żółtka od białek. Masło rozpuszczamy w rondelku. Zakładamy motylek i do suchego naczynia miksującego wlewamy białka. Ubijamy je na bardzo sztywną pianę 2min/temp.37'C/obr.4. Potem zalewamy je wrzącym masłem. Odstawiamy na 2 minuty i ucieramy 3min/obr.4 do połączenia się składników. Po 30 sekundach stopniowo - nie przerywając ubijania przez otwór w pokrywie wrzucamy cukier, po 1 żółtku, sok i skórkę z cytryny oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.

Formę z kominem lub keksówkę smarujemy tłuszczem i wysypujemy bułką tartą. Do tak przygotowanej formy przekładamy puszystą masę i pieczemy w piekarniku nagrzanym  do 160'C przez ok. 30-35 minut na opcji góra-dół. Ja piekłam ją 40 minut. Wyjmujemy z piekarnika gdy góra babki będzie rumiana a boki będą lekko odchodzić od formy.

 Babkę studzimy w foremce. Gdy całkiem ostygnie wyjmujemy ją i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!


Babki Wielkanocne 2015
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Zaglądają do mnie

kuchenny pomocnik

Translate