sobota, 20 stycznia 2018

Chleb z czarnymi oliwkami

Wiem, że lubicie dobre domowe pieczywo, dlatego wypróbowałam dla Was dwa nowe ciekawe przepisy na chleb z oliwkami i chleb z fetą. Oba okazały się być bardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu. Dziś dzielę się z Wami przepisem na chleb z oliwkami, a za kilka dni wrzucę także chleb z fetą.


Składniki
(2 bochenki)
700 g mąki pszennej
300 g letniej wody
80 g oliwy z oliwek
30 g drożdży
200 g czarnych oliwek bez pestek
100 g cebuli
1 łyżeczki cukru
1 czubata łyżeczka soli

Zaczynamy od przygotowania zaczynu drożdżowego.Do kubka wkruszamy drożdże, zasypujemy je cukrem i zalewamy kilkoma łyżkami letniej wody. Odstawiamy na 10-15 minut, żeby drożdże zaczęły pracować. 

Do dużej miski wsypujemy mąkę, robimy w niej zagłębienie i wlewamy wodę, oliwę oraz zaczyn drożdżowy. Zagniatamy elastyczne ciasto i dodajemy do niego pokroją w drobną kostkę cebulę oraz posiekane oliwki. Ponownie zagniatamy ciasto. Gdyby zbyt mocno się kleiło, możemy dołożyć 1-2 łyżki mąki.

Wyjmujemy ciasto na blat podsypany mąka, dzielimy je na dwie równe części i z każdej z nich formujemy bochenek. Bochenki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przykrywamy ściereczką do wyrastania.  Warto położyć je w większej odległości od siebie, bo dość mocno rosną.

Chleby przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 25 minut do podwojenia objętości. Wyrośnięte chleby smarujemy woda i ewentualnie obsypujemy sezamem. Następnie wstawiamy je do nagrzanego do 200'C piekarnika i pieczemy około 45 minut na opcji góra-dół.
Studzimy na kuchennej kratce.
Przepis na Thermomix
Do naczynia miksującego wkruszamy drożdże, wlewamy wodę, oliwę i wsypujemy cukier. Podgrzewamy 1.5min/37'C/obr.2. Dodajemy mąkę oraz sól i wyrabiamy ciasto 3min/Interwał.
Wyrobione ciasto wykładamy na blat obsypany mąką.
Do naczynia miksującego wkładamy pokrojoną na kawałki cebulę i rozdrabniamy 5s/obr.5. Dokładamy do naczynia ciasto oraz oliwki i wyrabiamy przy pomocy kopystki 50s/Interwał.
Wyjmujemy ciasto na blat podsypany mąka, dzielimy je na dwie równe części i z każdej z nich formujemy bochenek. Bochenki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przykrywamy ściereczką do wyrastania.  Warto położyć je w większej odległości od siebie, bo dość mocno rosną.
Chleby przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 25 minut do podwojenia objętości. Wyrośnięte chleby smarujemy woda i ewentualnie obsypujemy sezamem. Następnie wstawiamy je do nagrzanego do 200'C piekarnika i pieczemy około 45 minut na opcji góra-dół.
Studzimy na kuchennej kratce.

Smacznego!

piątek, 19 stycznia 2018

Piernik przekładany powidłami

Mocno korzenny piernik z powidłami sliwkowymi, który najsmaczniejszy jest przynajmniej po dwudniowym leżakowaniu po upieczeniu. 


Składniki
(Forma 15x30cm)
Ciasto
300 g mąki pszennej
150 g cukru
200 g miodu
100 g masła
160 g powideł śliwkowych
70 ml mleka
2 jajka
20 g przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody

Do przełożenia
słoik powideł śliwkowych
(ok. 400 g)

Polewa
150 g czekolady deserowej lub mlecznej
kilka łyżek mleka

Miód, masło, cukier i powidła śliwkowe umieszczamy w garnuszku i podgrzewamy do roztopienia się składników (około 3-4 minut). Dodajemy przyprawę do piernika, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. 

Jajka rozmącamy widelcem, mieszamy z mlekiem i dodajemy do garnka z miodem. Mąkę mieszamy z sodą i dodajemy do masy, mieszamy dokładnie łyżką (nie miksujemy).

Ciasto przelewamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190'C i pieczemy około 50-60 minut na opcji góra-dół. Studzimy w formie. Wystudzone ciasto zawijamy w folię i zostawiamy na 24 godziny. Następnie kroimy je poziomo na 3 części. Dwie z nich (dolną i środkową) smarujemy powidłami śliwkowymi.

Na końcu przygotowujemy polewę. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodając tyle mleka, by była gładka i bez grudek, ale jednocześnie nie może być za rzadka. Polewamy piernik czekoladą i zostawiamy do całkowitego zastygnięcia polewy.

Przepis na Thermomix
Do naczynia miksującego wkładamy miód, masło, cukier i powidła i podgrzewamy 2,5min/70'C/obr.3. Dodajemy przyprawę do piernika i mieszamy 15s/obr.4. Zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Do naczynia z miodem wbijamy jajka, wlewamy mleko i mieszamy 15s/obr.4. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z sodą i mieszamy 30s/obr.3.
Ciasto przelewamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190'C i pieczemy około 50-60 minut na opcji góra-dół. Studzimy w formie. Wystudzone ciasto zawijamy w folię i zostawiamy na 24 godziny. Następnie kroimy je poziomo na 3 części. Dwie z nich (dolną i środkową) smarujemy powidłami śliwkowymi.
Na końcu przygotowujemy polewę. Do naczynia miksującego wkładamy połamaną na kawałki czekoladę, dodajemy 2-3 łyżki mleka i rozpuszczamy 4min/80'C/obr.4.
Polewamy piernik czekoladą i zostawiamy do całkowitego zastygnięcia polewy.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki "Słodkie" Elizy Mórawskiej.

wtorek, 16 stycznia 2018

Oponki cytrynowe pieczone

Te pieczone cytrynowe pączki kusiły mnie już w zeszłym roku, ale nie miałam odpowiedniej formy do ich upieczenia. Specjalnie dla nich kupiłam formę do donutów, ale zanim przyszła dawno było już po Karnawale, a ja zamiast pieczeniem pączków zajmowałam się noworodkiem. Całe szczęście co się odwlecze, to nie uciecze i dziś z apetytem zajadam te urocze cytrynowe pączucie. Są baaardzooo słodkie z kwaskowym lukrem.


Składniki
(Około 24 mini pączków)
Ciasto
340 g mąki pszennej
(2 i 1/2 szklanki)
150 g cukru - pączki wychodzą bardzo słodkie
(3/4 szklanki)
200 g niesłodzonego mleka zagęszczonego
(1 szklanka)
2 duże jajka
50 g oleju rzepakowego
2 czubate łyżeczki cukru waniliowego
1/2 łyżeczki soli
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
skórka otarta z 2 dużych cytryn

Lukier
1,5 szklanki cukru pudru
Sok z 1,5 cytryny
ew. posypka
(wiórki kokosowe, posypka cukrowa) 

W dużej misce mieszamy wszystkie suche składniki: mąkę, proszku do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, sól i skórkę otartą z cytryny.
W drugiej misce łączymy ze sobą mokre składniki: mleko, jajka oraz olej rzepakowy. Dodajemy je do suchych składników i dokładnie mieszamy, aż powstanie gładkie i gęste ciasto.

Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i wciskamy je do formy na donuty wysmarowanej masłem.
Pączki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175'C na opcji termoobieg przez 10-12 minut. Upieczone ciastka studzimy przez kilka minut w formie, a następnie przekładamy na kuchenna kratkę i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Na końcu przygotowujemy lukier. Do miski wsypujemy cukier puder, wlewamy sok z cytryny i mieszamy za pomocą łyżki do rozpuszczenia się cukru. Ostygnięte pączki maczamy w lukrze i ewentualnie obtaczamy je w cukrowej posypce, workach kokosowych, skórce cytrynowej.

Przepis na Thermomix
Do naczynia miksującego wsypujemy wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, sól i skórkę otartą z cytryny 5s/obr.5.
W drugiej misce łączymy ze sobą mokre składniki: mleko, jajka oraz olej rzepakowy. Dodajemy je do suchych składników i dokładnie mieszamy, aż powstanie gładkie i gęste ciasto 30s/obr.4.5.
Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i wciskamy je do formy na donuty  wysmarowanej masłem.
Paczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175'C na opcji termoobieg przez 10-12 minut. Upieczone ciastka studzimy przez kilka minut w formie, a następnie przekładamy na kuchenna kratkę i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Na końcu przygotowujemy lukier. Do naczynia miksującego wsypujemy cukier puder, wlewamy sok z cytryny i mieszamy 30s/obr.10. Ostygnięte pączki maczamy w lukrze i ewentualnie obtaczamy je w cukrowej posypce, workach kokosowych, skórce cytrynowej.

Smacznego!


Przepis pochodzi z bloga Kuchnia Doroty.

niedziela, 14 stycznia 2018

Bułki jogurtowe

Lubię te niespieszne weekendowe śniadania, kiedy mam czas zagnieść ciasto na domowe pieczywo. W ostatnim czasie piekłam głównie chleby, ale zachciało mi się ciepłej bułeczki. 
Bułki jogurtowe są bardzo proste w przygotowaniu, a przy tym ładnie wyrastają i są naprawdę smaczne. Pasują zarówno do miodu czy konfitury, jak i do wędliny, czy kanapek z serem i z pomidorem. Trudno im się oprzeć, szczególnie, gdy podajemy je jeszcze lekko ciepłe.

Inne propozycje pszennych bułek:
Bułeczki z rozmarynem
Bułki poranne
- Bułki wrocławskie 


Składniki
500 g mąki pszennej
200 ml jogurtu naturalnego
100 ml letniej wody
30 g drożdży
1 jako
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka miodu
1 łyżeczka soli

Najpierw przygotowujemy rozczyn drożdżowy. Do kubka wkruszamy drożdże, wlewamy do nich miód, 1 łyżkę mąki i tyle letniej wody (z tych 100 ml), żeby zakryła drożdże. Rozcieramy składniki i odstawiamy na 15-20 min, żeby drożdże zaczęły pracować.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy jogurt, rozmącone jajko, olej, sól, pozostałą część wody oraz porośnięty zaczyn drożdżowy. Mieszamy wszystkie składniki i wyrabiamy gładkie ciasto, jest dość luźne.

Wyrobione ciasto przekładamy do ceramicznej miski wysmarowanej olejem i przykrywamy ściereczką na około godzinę do podwojenia objętości.

Następnie wykładamy ciasto na stolnicę wysypana mąką, dzielimy je na 2 części i formujemy z nich wałki. Lekko je spłaszczamy i z każdego z nich ostrym nożem odcinamy po 5 bułek.

Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przykrywamy ściereczką. Ponownie odstawiamy do wyrastania na 15-20 minut. Wyrośnięte bułki możemy naciąć ostrym nożem, ale nie jest to konieczne.

Na dno piekarnika wstawiamy naczynie napełnione 1 szklanka bardzo zimnej wody. Bułki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200'C na opcji góra-dół przez około 15-20 minut.
Studzimy na kuchennej kratce.

Przepis na Thermomix
Do naczynia miksującego wkruszamy drożdże,  dodajemy miód, 1 łyżkę mąki i wodę.  Podgrzewamy 2,5min/37'C/obr.2.
Dodajemy mąkę, jogurt, olej, jajko i sól o wyrabiamy ciasto 2,5min/Interwał.
Wyrobione ciasto (jest dość luźne) przekładamy do ceramicznej miski wysmarowanej olejem i przykrywamy ściereczką na około godzinę do podwojenia objętości.
Następnie wykładamy ciasto na stolnicę wysypana mąką, dzielimy je na 2 części i formujemy z nich wałki. Lekko je spłaszczamy i z każdego z nich ostrym nożem odcinamy po 5 bułek.
Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przykrywamy ściereczką. Ponownie odstawiamy do wyrastania na 15-20 minut. Wyrośnięte bułki możemy naciąć ostrym nożem, ale nie jest to konieczne.
Na dno piekarnika wstawiamy naczynie napełnione 1 szklanka bardzo zimnej wody. Bułki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200'C na opcji góra-dół przez około 15-20 minut.
Studzimy na kuchennej kratce.

Smacznego!


sobota, 13 stycznia 2018

Kompot jabłkowo-gruszkowy

Ostatnio Łucja z entuzjazmem opowiada o przedszkolnych kompotach, więc postanowiłam ugotować domowy. Oczywiście mój kompot jest bez białego cukru, a naturalnej słodyczy nadają mu daktyle i suszone morele.


Składniki
2 jabłka
2 gruszki
5 daktyli
3 morele suszone
1 laska cynamonu
2 cm imbiru
2 l wody



Jabłka i gruszki myjemy, obieramy ze skórki i pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy na kawałki.

Do garnka wlewamy zimną wodę, wkładamy pokrojone owoce, daktyle, morele, obrany ze skórki imbir i laskę cynamonu. Doprowadzamy wodę do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy do momentu, aż owoce zmiękną.

Taki kompot jest aromatyczny i lekko słodkawy. Jeżeli wolicie słodsze smaki, możecie dodać do niego trochę miodu.

Smacznego!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Zaglądają do mnie

kuchenny pomocnik

Translate