środa, 25 lutego 2015

Pavlova z mascarpone i owocami

Moja fascynacja bezą trwa. Na Pavlovą miałam chrapkę już od jakiegoś czasu, ale zjedzenie całej przekracza moje możliwości.  Wczoraj nadarzyła się idealna okazja dla przygotowania bezy- imieniny męża i spotkanie w gronie rodziny. Pavlova zniknęła w mgnieniu oka, nie został nawet okruszek. Długo zastanawiałam się jakich użyć owoców, bo niestety sezon na moje ulubione maliny i truskawki szybko nie nadejdzie. Ostatecznie zdecydowałam się na brzoskwinie z puszki i borówki, wyszło naprawdę pysznie. 

Składniki
Beza
4 białka
230-250 g cukru pudru
(zależnie od wielkości białek)
1 łyżeczka octu winnego
1,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Krem
250 g mascarpone
200 g śmietany 30% b. mocno schłodzonej
1 czubata łyżka cukru pudru

Dekoracja
1/2 brzoskwini
(u mnie z puszki)
garść borówek

Wszystkie składniki na bezę powinny być o temperaturze pokojowej. Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier puder cały czas ubijać. Na samym końcu dokładamy mąkę ziemniaczaną i ocet i jeszcze przez 2-3 minuty miksujemy. Masa bezowa powinna być sztywna i błyszcząca.

Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i rysujemy na nim koło o średnicy około 20 cm. Wykładamy na nie bezę i za pomocą łyżki wyciągamy jej brzegi ku górze. Bezę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180'C i pieczemy 5 minut i zmniejszamy temperaturę do 150'C. Pieczemy przez godzinę i zmniejszamy temperaturę do 120'C. następnie pieczemy bezę przy uchylonym piekarniku jeszcze przez 20 minut. Ciasto studzimy w uchylonym piecyki przez ok. 2 godziny.


Śmietanę chowany na 10 minut do zamrażarki.  W międzyczasie przekładamy mascarpone do miski i roztrzepujemy za pomocą rózgi. W oddzielnej misce ubijamy śmietanę, uważając żeby nie była zbyt sztywna. Dodajemy ją do mascarpone i dokładnie mieszamy ze sobą. 

Masę z mascarpone wykładamy równomiernie na wierzch bezy. Brzoskwinie kroimy w kostkę i posypujemy nią bezę,  dokładamy borówki i listki mięty do dekoracji.
Pavlovę przechowujemy w lodówce.

Smacznego!





Twarogowe słodkości 2

czwartek, 19 lutego 2015

Chleb pszenny z ziarnami

Domowy chleb z chrupiącą skórką i dużą ilością ziaren, od momentu wyrobienia do upieczenia gotowy w 2 godziny. Takie przepisy lubię najbardziej, ten znalazłam na Przepisowni.

Składniki
(na keksówkę 28 cm)
500 g mąki pszennej
1/2 litra letniej wody
25 g drożdży
6 łyżek płatków owsianych
(zastąpiłam otrębami)
3 łyżki sezamu
3 łyżki ziaren słonecznika
3 łyżki pestek z dyni
2 łyżki maku
1 łyżka soli
2 łyżki cukru

Drożdże wkładamy do szklanki, zasypujemy cukrem i zalewamy niewielką ilością letniej wody. Odstawiamy na 10-15 minut, żeby zaczęły pracować. Pozostałe składniki wkładamy do dużej ceramicznej miski, wlewamy do niej drożdże i dokładnie mieszamy ciasto za pomocą drewnianej łyżki. Będzie dość luźne. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrastania na 20-30 minut.

Keksówkę smarujemy oliwą i wysypujemy mąką bądź otrębami. Przekładamy do niej wyrośnięte ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrastania na 15-20 minut.

Wyrośnięte ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 230'C i pieczemy 45-50 minut na opcji góra-dół. Jeżeli lubimy chrupiącą skórkę, możemy wstawić na sam dół piekarnika blaszkę z wodą lub lodem.

Przepis na Thermomix
Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do naczynia miksującego i wyrabiamy 2min/poz.Interwał. Przekładamy ciasto do ceramicznej miski. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrastania na 20-30 minut.
Keksówkę smarujemy oliwą i wysypujemy mąką bądź otrębami. Przekładamy do niej wyrośnięte ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrastania na 15-20 minut.
Wyrośnięte ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 230'C i pieczemy 45-50 minut na opcji góra-dół. Jeżeli lubimy chrupiącą skórkę, możemy wstawić na sam dół piekarnika blaszkę z wodą lub lodem.


wtorek, 17 lutego 2015

Najprostsze naleśniki Jamiego Olivera na Pancake Day

Dzisiaj, czyli w ostatni wtorek Karnawału w Anglii obchodzony jest Dzień Naleśnika tzw. Tłusty Wtorek. Jest równie popularny co nasz Tłusty Czwartek. Jamie Oliver proponuje na dziś bardzo prosty przepis z minimalną ilością składników na naleśniki.


Składniki
1 szklanka mąki
1 szklanka mleka
1 jajko


Do miski wbijamy jajko, wsypujemy mąkę i wlewamy mleko, mieszamy za pomocą rózgi na gładką masę. Na patelni rozgrzewamy masło i małą łyżką wazową wlewamy ciasto na środek patelni. Smażymy z obu stron na złoto i gotowe.

Podajemy z ulubionymi składnikami - owocami, smakowym jogurtem czy syropem klonowym.


Przepis na Thermomix
Do naczynia miksującego wkładamy jajko mąkę oraz mleko i miksujemy 20s/obr.4. Na patelni rozgrzewamy masło i małą łyżką wazową wlewamy ciasto na środek patelni. Smażymy z obu stron na złoto i gotowe.
Podajemy z ulubionymi składnikami - owocami, smakowym jogurtem czy syropem klonowym.

Smacznego!

piątek, 13 lutego 2015

Oponki serowe

Jeżeli boicie się smażenia pączków ze względu na ich dość wymagające ciasto drożdżowe, to to jest przepis dla Was. Oponki serowe nie wymagają wyrastania, przygotowuje się je dosłownie w 10 minut. Zdecydowanie najdłużej trwa ich smażenie. W zależności od preferencji możemy przyrządzić je mniej lub bardziej słodkie - polewając je lukrem lub posypując cukrem pudrem. Mi smakują także bez żadnych dodatków. Najsmaczniejsze są jeszcze lekko ciepłe. Przepis pochodzi z książki "Słodkie Inspiracje".

Składniki
500 g mąki pszennej
500 g sera półtłustego
120 g cukru
2 jajka
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu
olej do smażenia


Do dużej miski wkładamy wszystkie składniki na oponki poza serem. Twaróg przekładamy do oddzielnej miski i rozdrabniamy widelcem, dodajemy go do pozostałych składników i zagniatamy gładkie ciasto. Jeżeli będzie się mocno lepić, możemy dodać nieco mąki.

Na oprószonym mąką blacie wałkujemy ciasto na grubość 1 cm. Wycinamy kółka szklanką a następnie wycinamy w nich następne koło mniejszą foremką lub kieliszkiem, w taki sposób, żeby otrzymać kształt oponki.

W szerokim garnku rozgrzewamy olej do temp. 175'C i smażymy oponki z obu stron na złoty kolor. Wyławiamy je łyżką cedzakową i osuszamy na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Gdy ostygną możemy posypać je cukrem pudrem.


Przepis na Thermomix
Do naczynia miksującego wkładamy ser i rozdrabniamy 20s/obr.7. Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy 30s/obr.4.
Na oprószonym mąką blacie wałkujemy ciasto na grubość 1 cm. Wycinamy kółka szklanką a następnie wycinamy w nich następne koło mniejszą foremką lub kieliszkiem w taki sposób, żeby otrzymać kształt oponki.

W szerokim garnku rozgrzewamy olej do temp. 175'C i smażymy oponki z obu stron na złoty kolor. Wyławiamy je łyżką cedzakową i osuszamy na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Gdy ostygną możemy posypać je cukrem pudrem.

Smacznego!






Twarogowe słodkości 2 Karnawałowe Słodkości!

czwartek, 12 lutego 2015

Pączki z różą

Tłusty Czwartek to zdecydowanie mój dzień. Uwielbiam zarówno pączki, jak i faworki. Od pączków nie stronię także w ciągu roku, moje ulubione kupuję w malutkiej pracowni na Górczewskiej oraz na Chmielnej, gdzie zjadam je na ciepło w posypce z płatków migdałowych. Faworki za to uznaję tylko domowe. Dziś podjęłam wyzwanie i usmażyłam pączki. Może nie są najpiękniejsze, ale wyszły takie jak lubię, puszyste, rumiane i z dużą ilością nadzienia. Przepis pochodzi z książki "Dobre Gotowanie".


Składniki
Ciasto
(wszystkie składniki o temp. pokojowej)
500 g mąki
70 g cukru
200 g mleka
80 g margaryny
(dałam masło)
4 żółtka
50 g drożdży
2 łyżki spirytusu
szczypta soli
olej do smażenia

Nadzienie
200 g konfitury z róży

Dekoracja
Cukier puder


Pokruszone drożdże wsypujemy do miski, zasypujemy łyżeczką cukru i 1 łyżką mąki, zalewamy ciepłym mlekiem i odstawiamy na 15 minut, żeby drożdże zaczęły pracować. 

Do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier i sól - mieszamy. Dolewamy rozczyn drożdżowy i mieszamy go z mąką. Stopniowo dodajemy żółtka i wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Następnie dokładamy do ciasta kawałki miękkiego masła i ponownie wyrabiamy. Na samym końcu dolewamy spirytus i ponownie wyrabiamy ciasto do momentu aż będzie elastyczne i błyszczące.


Ciasto przekładamy do dużej miski,  przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na co najmniej godzinę aż podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto wygniatamy przez chwilę, formujemy kulę i rozwałkowujemy je na blacie oprószonym mąką na grubość 2 cm. Starajmy się użyć jak najmniej mąki, żeby pączki nie straciły lekkości i puszystości. Za pomocą szklanki wycinamy kółka, przykrywamy je ściereczkę i zostawiamy do ponownego wyrastania na 30-40 minut.

W szerokim i głębokim garnku rozgrzewamy tłuszcz do smażenia (użyłam oleju słonecznikowego). Najlepiej robić to powoli na niedużym ogniu. Sprawdzamy temperaturę tłuszczu wrzucając do niego kawałek ciasta - powinien od razu wypłynąć i skwierczeć. Zdecydowanym ułatwieniem jest termometr do gotowania. Tłuszcz powinien mieć temperaturę 175'C.
Pączki smażymy do zarumienienia przez ok. 1-2 minuty, następnie obracamy je i smażymy z drugiej strony.

Usmażone pączki wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i nadziewamy dżemem za pomocą cukierniczej szprycy. Gdy pączki wystygną posypujemy je cukrem pudrem. Możemy także polać je lukrem - robimy to gdy jeszcze są gorące.


Przepis na Thermomix
Cukier, drożdże, mleko, żółtka i margarynę podgrzewamy w naczyniu 1min/37'C/obr.5. Dodajemy mąkę i sól i wyrabiamy 2min/Interwał. Dodajemy spirytus i ponownie wyrabiany 1min/Interwał. Ciasto przekładamy do dużej miski,  przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na co najmniej godzinę aż podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto wygniatamy przez chwilę, formujemy kulę i rozwałkowujemy je na blacie oprószonym mąką na grubość 2 cm. Starajmy się użyć jak najmniej mąki, żeby pączki nie straciły lekkości i puszystości.  Za pomocą szklanki wycinamy kółka, przykrywamy je ściereczkę i zostawiamy do ponownego wyrastania na 30-40 minut.
W szerokim i głębokim garnku rozgrzewamy tłuszcz do smażenia (użyłam oleju słonecznikowego). Najlepiej robić to powoli na niedużym ogniu. Sprawdzamy temperaturę tłuszczu wrzucając do niego kawałek ciasta - powinien od razu wypłynąć i skwierczeć. Zdecydowanym ułatwieniem jest używanie termometru do gotowania. Tłuszcz powinien mieć temperaturę 175'C
Pączki smażymy do zarumienienia przez ok. 1-2 minuty, następnie obracamy je i smażymy z drugiej strony.

Usmażone pączki wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i nadziewamy dżemem za pomocą cukierniczej szprycy. Gdy pączki wystygną posypujemy je cukrem pudrem. Możemy także polać je lukrem - robimy to gdy jeszcze są gorące.

Smacznego!






Karnawałowe Słodkości! Pączki na Tłusty Czwartek
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Zaglądają do mnie

kuchenny pomocnik

Translate