czwartek, 25 maja 2017

Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowym z kaparami

Bardzo lubię polędwiczki wieprzowe. To chyba mój ulubiony rodzaj mięsa zaraz po filetach z kurczaka. Polędwiczki są łatwe w obróbce i robi się je bardzo szybko. Świetnie smakują zarówno pieczone i faszerowane np. suszonymi porami, jak i duszone. Najczęściej przygotowuję polędwiczki duszone w porach, ale gdy nie mam pod ręką porów i zależy mi na czasie, przygotowuję polędwiczki w sosie śmietanowym z kaparami.


Składniki
2 polędwiczki wieprzowe
1/2 szklanki wina
300 g śmietany
2 łyżki musztardy sarepskiej
5 łyżek kaparów 
sól i pieprz 
masło klarowane do smażenia

Polędwiczki myjemy, oczyszczamy z błon i kroimy na 1,5-2 cm plastry. Lekko spłaszczamy je grzbietem dłoni i z obu stron posypujemy solą i pieprzem. 

Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy na nim polędwiczki. Powinny się lekko zrumienić z obu stron. Następnie dolewamy wino i redukujemy (odparowujemy) je o połowę. Następnie dodajemy śmietanę, musztardę i kapary. Dokładnie mieszamy sos z mięsem i dusimy  na małym ogniu ok. 5 minut pod przykryciem. Jeżeli jest taka potrzeba, doprawiamy sos solą i pieprzem.

Polędwiczki podajemy z ziemniakami lub jako dodatek do makaronu.

Smacznego!


Przepis pochodzi z bloga rozkloszowana.pl.

czwartek, 18 maja 2017

Mizeria

Mizeria, czyli klasyczna polska sałatka obiadowa. Pasuje zarówno do kotleta mielonego, schabowego, jak i jajka sadzonego. W sezonie letnim gości na moim stole przynajmniej raz w tygodniu. Sposobów na mizerię jest tyle, ile gospodyń, w każdym domu robi się ją nieco inaczej, ale podstawa, czyli ogórki i śmietana jest zawsze ta sama. Ja Wam podam przepis na mizerię, jaką przygotowuję najczęściej.

Składniki
3 średnie ogórki gruntowe
250 g śmietany 18%
1/2 małej cebulki
sól i pieprz do smaku
ew. szczypiorek do posypania

Ogórki obieramy ze skórki i kroimy w dość cienkie plasterki. Cebulę kroimy w drobną kostkę i mieszamy z ogórkami. W kubeczku mieszamy śmietanę z solą i pieprzem, dodajemy do ogórków i dokładnie mieszamy. Wierzch sałatki możemy ewentualnie posypać posiekanym szczypiorkiem i gotowe.

Smacznego!

piątek, 12 maja 2017

Hummus- przepis podstawowy

Niedawno dzieliłam się z Wami moimi wrażeniami z warsztatów z kuchni libańskiej, które odbyły się w warszawskim Sphinxie. Poprowadziła je Samar Khanafer, finalistka polskiego Masterchefa. Samar jest pół Polką, a pół Libanką, więc kuchnia arabska nie ma przed nią tajemnic. Na spotkaniu podzieliła się z nami m.in. przepisem na klasyczny arabski hummus, który później sami

Składniki takie jak czosnek czy sok z cytryny podane są orientacyjne. Ich ilość zależy od ostrości czosnku i soczystości cytryn a także od naszych preferencji smakowych. Także ilość wody i oliwy może się różnić. Samar zachęcała nas na warsztatach, żeby przygotowując hummus nie kierować się tylko smakiem, ale także dotykiem. Idealna pasta powinna być gładka i kremowa, gdy rozetrzemy ją w palcach.

Składniki
Pasta
400 g suchej ciecierzycy
(lub ciecierzycy z puszki)
10 łyżek tahiny
2-3 ząbki czosnku
Sok z 3-5 cytryn
3 łyżeczki siedmiu przypraw libańskich
Sól i pieprz do smaku
Oliwa z oliwek

Przybranie
1/2 - 1 szklanka oliwy z oliwek
1/2 pęczka natki pietruszki

Suchą ciecierzycę zalewamy wodą i odstawiamy na noc. Jeżeli używamy ciecierzycy z puszki, jest ona od razu gotowa do użycia.

Jeżeli moczyliśmy ciecierzycę, to następnego dnia gotujemy ją w osolonej wodzie do miękkości przez około 40-60 minut. Wodę z gotowania ciecierzycy (lub z puszki) zachowujemy i przelewamy do osobnego pojemnika.

Ciecierzycę miksujemy w blenderze wraz z tahiną, sokiem z cytryny, czosnkiem i częścią wody z gotowania. Jeżeli masa będzie zbyt gęsta, dolewamy trochę wody i ponownie miksujemy. Na samym końcu doprawiamy hummus solą, pieprzem i siedmioma przyprawami libańskimi.

Następnie przekładamy hummus do głębokiego talerza i formujemy go łyżką albo na kształt kwiatka albo tworzymy zagłębienie naokoło środka talerza. W te zagłębione miejsca wlewamy oliwę z oliwek - tyle, żeby wypełniła wszystkie przestrzenie. Wierzch hummusu posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

środa, 10 maja 2017

Mleko makowe

W ostatnim czasie dużą popularnością cieszą się mleka roślinne. Mają wielu zwolenników szczególnie wśród wegan, ale także u osób z nietolerancją laktozy czy u rodziców małych dzieci. Bez problemu można kupić mleko sojowe czy migdałowe, ale są one dość drogie. Alternatywą dla nich są domowe mleka roślinne. Niedawno sama zaczęłam z nimi eksperymentować, bo moja córka pokochała granolę z mlekiem i mogłaby ją jeść codziennie. Nie unikamy mleka krowiego, ale nie chcę podawać go małemu dziecku zbyt często.

Mleko makowe ma wyraźny posmak maku i raczej nie nadaje się do samodzielnego picia. Jest za to świetnym dodatkiem do różnych potraw np. do gotowania kaszy jaglanej czy owsianki.


Składniki
(na 1/2 l mleka)
1 szklanka maku niebieskiego
1 i 3/4 szklanki zimnej przegotowanej wody


Mak płuczemy i odcedzamy. Zalewamy 1 szklanką wody i odstawiamy na noc.
Do namoczonego maku dolewamy 3/4 szklanki wody i miksujemy do momentu, aż płyn stanie się biały. Zostawiamy go na 10 minut w blenderze i ponownie miksujemy.

Powstały płyn partiami przecedzamy przez gęste sito wyłożone gazą. Trzeba całkowicie odcedzić mleko od ziaren maku.

Mleko możemy odrobinę osolić lub osłodzić syropem klonowym. Mleko można także rozrzedzić 1/4 szklanki przegotowanej wody.

Gotowe mleko przelewamy do butelki i zakręcamy. Przechowujemy je w lodówce przez 2-4 dni. Mleko się rozwarstwia ì jest to naturalny proces. Przed użyciem należy wstrząsnąć butelką i wymieszać mleko.

Mleka makowego używamy jako dodatek do np. do kaszy jaglanej, owsianki czy koktajlu owocowego.

piątek, 5 maja 2017

Sernik z czekoladowym kajmakiem

Jak Wam minęła majówka? Ja spędziłam ją rodzinnie z dala od zgiełku miasta i Internetu. Odpoczęłam i zregenerowałam się mimo niezbyt sprzyjającej aury. Po powrocie do domu naszło mnie na sernik z kajmakiem. Trochę poprzerabiałam przepis Elizy Mórawskiej, zmieniłam spód i użyłam kajmaku czekoladowego zamiast klasycznego, zmniejszyłam ilość cukru i wyszło z tego naprawdę pyszne ciasto.


Składniki
(Tortownica 22-24cm)
Masa serowa
(składniki o temp. pokojowej)
600 g białego sera np. z wiaderka
240 g czekoladowej masy kajmakowej
70 g cukru
50 g masła
3 jajka
1 łyżka mąki
1 łyżka cukru waniliowego 

Spód
150 g herbatników czekoladowych
6 łyżek miękkiego masła

Polewa
170 g czekoladowej masy kajmakowej
3 łyżki mleka 
2 łyżeczki masła
garść uprażonych płatków migdałowych 

Herbatniki miksujemy na piasek, dodajemy masło i zagniatamy. Tortownicę smarujemy masłem, jej dno wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy masą ciasteczkową. Chowamy do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodajemy kajmak i ucieramy na gładką masę. Następnie dodajemy jajka i po łyżce sera i mąkę. Miksujemy tylko do połączenia się składników.


Masę serową przekładamy na masę ciasteczkową, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C. Pieczemy ok 45-50 minut, po 30 minutach sprawdzamy stopień wypieczenia sernika. Jeżeli mocno się rumieni, przykrywamy go folią aluminiową. Wyłączamy piekarnik i studzimy sernik przy otwartych drzwiczkach. Gdy zupełnie ostygnie wyjmujemy go i przygotowujemy polewę.


Do rondelka wkładamy masę kajmakową, dodajemy mleko i gotujemy na maleńkim ogniu, aż masa stanie się bardziej płynna. Zdejmujemy ją z ognia, dodajemy masło i dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masą polewamy sernik i posypujemy płatkami migdałowymi. Sernik wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Smacznego!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Zaglądają do mnie

kuchenny pomocnik

Translate