środa, 13 grudnia 2017

Bezowe choinki

Bezowe choinki powstały z potrzeby chwili. W przedszkolu u córki organizowany jest świąteczny kiermasz, na który każde z dzieci ma coś przynieść. Miałyśmy upiec pierniczki, ale kilka innych mam także ma taki plan, więc nie chciałam się powtarzać. I tak wpadłam na pomysł, żeby upiec bezowe choinki i przyozdobić je cukrowymi perełkami. Mało z nimi pracy, a wyglądają uroczo. Można postawić je na świątecznym stole, pięknie go udekorują albo podarować w charakterze drobnego upominku.

Składniki
2 duże białka każde po ok. 40g
(o temp. pokojowej)
100-110 g drobnego cukru
kilka kropel soku z cytryny
szczypta soli 
zielony barwnik w paście lub kremie
(używam Wiltona) 
ew.cukrowe perełki do dekoracji 

Idealne białka do pieczenia bezy powinny być bardzo dobrze oddzielone od żółtek i mieć temperaturę pokojową. Białka przelewamy do suchego i czystego naczynia, lekko ubijamy mikserem, dodajemy szczyptę soli i ubijamy stopniowo zwiększając obroty do uzyskania sztywnej piany. Dopiero wtedy zaczynamy MAŁYMI porcjami dodawać cukier. Jeżeli zrobimy to zbyt szybko, piana zrobi się rzadka i bezy nie wyjdą. 

Po wsypaniu całego cukru, ubijamy białka jeszcze przez ok. 1 minutę, dodajemy zielony barwnik. Jego ilość zależy od intensywności koloru, jaki chcemy uzyskać, miksujemy do uzyskania jednolitego koloru, dodajmy sok z cytryny i ponownie chwilę miksujemy. Za pomocą rękawa cukierniczego i tylki (np.Wilton 2M) wyciskamy bezy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Robimy 3 piętra, od największego do najmniejszego i posypujemy cukrowymi perełkami.
Uformowane bezy wstawiamy do nagrzanego piekarnik i pieczemy je przez 1 godzinę w 140'C na opcji góra-dół.
Studzimy je w uchylonym piekarniku.


Przepis na Thermomix
Idealne białka do pieczenia bezy powinny być bardzo dobrze oddzielone od żółtek i mieć temperaturę pokojową. Białka przelewamy do suchego i czystego naczynia miksującego. Zakładamy motylek, dodajemy szczyptę soli i ubijamy 5min/obr.4 - nie zakładamy miarki. W tym czasie stopniowo MAŁYMI porcjami dodajemy cukier. Dodajemy zielony barwnik. Jego ilość zależy od intensywności koloru, jaki chcemy uzyskać. Dokładamy sok z cytryny i ponownie miksujemy pianę 30s/obr.4.
Ubitą pianę przekładamy do rękawa cukierniczego i za pomocą tylki (np.Wilton 2M) wyciskamy bezy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Robimy 3 piętra, od największego do najmniejszego i posypujemy cukrowymi perełkami.
Uformowane bezy wstawiamy do nagrzanego piekarnik i pieczemy je przez 1 godzinę w 140'C na opcji góra-dół.
Studzimy je w uchylonym piekarniku.

Smacznego!


niedziela, 10 grudnia 2017

Smoothie z rukoli i kwi

Połowa grudnia, na dworze szaruga, ale w mojej kuchni panuje wiosna za sprawą rześkiego zielonego smoothie. 

A jeżeli lubicie takie zielone koktajle, wypróbujcie także:


Składniki
300 ml wody
1 duża garść rukoli
(ok. 40 g)
2 kiwi
1 mandarynka
1 jabłko
1 łyżka miodu
(opcjonalnie) 

Do blendera wkładamy umyte liście rukoli, obraną i pozbawioną pestek mandarynkę, jabłko z wyciętym gniazdem nasiennym i kiwi obrane ze skórki. Wlewamy wodę oraz dodajemy łyżkę miodu i miksujemy na gładką masę. 
Podajemy od razu.

Przepis na Thermomix
Do naczynia miksującego wkładamy umyte liście rukoli, obraną i pozbawioną pestek mandarynkę, jabłko z wyciętym gniazdem nasiennym i kiwi obrane ze skórki. Miksujemy 10s/obr.10. Dodajemy wodę oraz miód i ponownie miksujemy 10s/obr.10.
Podjemy od razu.

Smacznego!

sobota, 9 grudnia 2017

Świąteczny pasztet z królika

Lubicie pasztety? Ja nie jestem ich smakoszem, ale pasztet zawsze był obecny na naszym świątecznym stole i to zarówno tym bożonarodzeniowym, jak i wielkanocnym. W mojej rodzinie ekspertką od pasztetów jest ciocia, która twierdzi, że aby pasztet był smaczny i nie wysuszony musi składać się z różnych rodzajów mięs i zawierać w sobie sporą dozę tłuszczu. I taki właśnie jest ten pasztet, dzięki czemu nie kruszy się, a jego konsystencja jest zwarta i wilgotna.

A jeżeli nie lubicie mięsnych pasztetów, wypróbujcie Pasztet z czerwonej soczewicy i marchewki.


Składniki
1 królik
1 golonka
250 g wątróbki drobiowej
200 g słoniny
5 jajek
1 bułka namoczona w mleku
1 marchewka
1 pietruszka
2 cebule
kawałek selera wielkości kciuka
4-5 sztuk suszonych grzybów
1 łyżeczka imbiru
1/3 gałki muszkatołowej
5 ziaren ziela angielskie
3 liście laurowe
sól
pieprz


Do dużego garnka wkładamy królika, golonkę, warzywa i kilka suszonych grzybów.  Zalewamy wodą i doprawiamy do smaku solą, pieprzem, liściem laurowym i zielem angielskim. Mięso gotujemy do miękkości, wyjmujemy z wywaru i oddzielamy od kości. Mięso września z warzywami i grzybami przepuszczamy przez maszynkę o drobnych oczkach.

Słoninę i cebulę kroimy w kostkę. Słoninę przesmażamy na suchej patelni, dodajemy cebulę i podduszamy.
Wątróbkę zalewamy wrzącą wodą i zostawiamy, żeby się ścięła.

Bułkę namaczamy w letnim mleku. Usmażoną słoninę wraz z cebulą, zaparzoną wątróbką i odciśniętą bułką również mielimy w maszynce i mieszamy z mięsem.


Do powstałej masy wbijamy jajka, doprawiamy solą, pieprzem, imbirem oraz świeżo startą gałką muszkatołową. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki.

Pasztet przekładamy do dwóch keksówek i wyrównujemy. Pieczemy go przez około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180'C.
Podajemy go na ciepło lub zimno.

Smacznego!



Przepis zaczerpnięty od Ewy Wacchowicz.

piątek, 8 grudnia 2017

Masło orzechowe piernikowe

Klasyczne masło orzechowe to smarowidło, którego nie może zabraknąć w moim domu. Łucja jest w nim zakochana i wyjada je prosto ze słoiczka, dodaje do kaszy lub je na kanapce. Masło orzechowe piernikowe mignęło mi kiedyś na sklepowej półce i od razu zapragnęłam przygotować jego domową wersję. Jest bardzo smaczna i taka świąteczna. To dobry pomysł na drobny bożonarodzeniowy upominek dla rodziny czy znajomych.


Składniki
300 g orzechów ziemnych
(solonych lub niesolonych)
2 czubate łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżka miodu
ew. 1 łyżeczka oleju kokosowego 

Jeżeli używamy świeżych i nieuprażonych orzechów,  musimy je wcześniej podpiec, dzięki czemu masło orzechowe będzie miało bardziej wyrazisty smak i kolor.
Orzechy wsypujemy na suchą i rozgrzaną patelnię i podprażamy je przez kilka minut, mieszając co kilka chwil.
Orzechy możemy także uprażyć w piekarniku. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170'C. Pieczemy na opcji góra-dół przez ok. 10 minut do lekkiego zarumienienia, mieszając je od czasu do czasu.

Następnie przesypujemy orzechy do malaksera, dodajemy przyprawę do piernika, miód i ewentualnie łyżkę oleju kokosowego. Orzechy miksujemy przez około 10-12 minut, aż zostaną zmiażdżone i powstanie z nich oleista masa.
Masło orzechowe przekładamy do słoika i przechowujemy w lodówce do miesiąca. 

Przepis na Thermomix
Uprażone orzechy wkładamy do naczynia miksującego, dodajemy przyprawę do piernika, miód i ewentualnie olej kokosowy i mielimy 1min/obr.10. Otwieramy naczynie, zgarniamy kopystką z brzegów orzechy i jeszcze raz miksujemy 15s/obr.7.
Masło orzechowe przekładamy do słoika i przechowujemy w lodówce do miesiąca.
Smacznego!

czwartek, 7 grudnia 2017

Chleb pszenno-żytni na maślance

Po krótkiej przerwie znowu wpadłam w rytm pieczenia domowego chleba. Mój niespełna roczny syn bardzo lubi wszelkie pieczywo, ale do kupnego nie mam zaufania, więc mobilizuje mnie to do domowych wypieków, które są zdecydowanie zdrowsze. 
Na razie królują u nas drożdżowe chleby, ale lada dzień (mam nadzieję) zmobilizuję się do nastawienia zakwasu, a wtedy zarzucę Was nowymi przepisami na zakwasowe chleby. Trzymajcie kciuki!

Składniki
(Keksówka 30cm)
300 g mąki żytniej
210 g mąki pszennej
270 g maślanki 
(o temp. pokojowej)
150 g letniej
20 g płatków owsianych
1 łyżka siemienia lnianego
1 łyżka ziaren słonecznika
40 g drożdży
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
ew.ziarna do posypania chleba

Do kubka wkruszamy drożdże, zasypujemy je cukrem i zalewamy kilkoma łyżkami letniej wody. Odstawiamy na 10-15 minut, żeby zaczęły pracować.

Do dużej miski wsypujemy mąki, płatki owsiane i ziarna. Robimy zagłębienie i wlewamy w niej maślankę, resztę wody i rozczyn drożdżowy. Dodajemy oliwę z oliwek oraz sól i mieszamy składniki za pomocą drewnianej łyżki. Następnie przez kilka minut zagniatamy dość luźne ciasto. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrastania i podwojenia swojej objętości.

Wyrośnięte ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wyspanej mąką lub otrębami. Przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy do wyrastania na około 30 minut. 

Przed pieczeniem chleb możemy posmarować roztrzepanym jajkiem lub wodą i posypać ziarnami.
Chleb pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200'C na opcji góra-dół przez około 50 minut.
Po upieczeniu wyjmujemy go z formy i studzimy na kuchennej kratce.


Przepis na Thermomix
Do naczynia miksującego wlewamy maślankę, wodę i dodajemy pokruszone drożdże oraz cukier. Podgrzewamy 2min/37'C/obr.2. Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto 3min/Interwał
Wyrobione ciasto przekładamy do ceramicznej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrastania i podwojenia swojej objętości.
Wyrośnięte ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wyspanej mąką lub otrębami. Przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy do wyrastania na około 30 minut. 
Przed pieczeniem chleb możemy posmarować roztrzepanym jajkiem lub wodą i posypać ziarnami.
Chleb pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200'C na opcji góra-dół przez około 50 minut.
Po upieczeniu wyjmujemy go z formy i studzimy na kuchennej kratce.

Smacznego!


Przepis na chleb pochodzi z Przepisowni.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Zaglądają do mnie

kuchenny pomocnik

Translate