piątek, 19 grudnia 2014

Śledzie czerwone w oleju

Święta Bożego Narodzenia nie mogą się obyć bez ryb. Tradycyjnie na wigilijnym stole goszczą karpie i śledzie. Warto przygotować je na kilka sposobów. Od kilku lat powodzeniem w naszym domu cieszą się śledzie czerwone, które poza niewątpliwymi walorami smakowymi pięknie ożywiają stół i cieszą oko.
 

Inne przepisy na śledzie:
- Sałatka śledziowa z jabłkiem i porem 
- Śledzie w oleju 
- Śledzie w śmietanie


Składniki
4 płaty śledzi czerwonych w zalewie
(warszawskich)
1 duża cebula
szczypior z dymki
1 łyżeczka musztardy
świeżo mielony pieprz
sok z 1/2 cytryny
olej


Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Szczypior drobno siekamy. Śledzie płuczemy przez kilka minut pod bieżącą zimną wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem. Jeżeli wolimy mniej słone, możemy moczyć je przez 2 godziny w misce z wodą, następnie opłukać i osuszyć. 
Umyte filety układamy srebrną stroną do góry i posypujemy je świeżo mielonym pieprzem, smarujemy cienką warstwą musztardy i delikatnie skrapiamy cytryną i olejem. Tak doprawione śledzie kroimy na paski o grubości ok. 2 cm.

Na dno słoja wrzucamy nieco pokrojonej cebuli i szczypioru, następnie układamy warstwę pokrojonych filetów ze śledzi, układamy kolejną warstwę cebuli, szczypioru i śledzi aż wypełnimy cały słoik. Na koniec wlewamy do słoika olej, tak, aby przykrył ostatnią warstwę cebuli, wkrapiamy pozostały sok z cytryny, zakręcamy i lekko potrząsamy.



Śledzie są od razu gotowe do jedzenia. Przechowujemy je w lodówce, maksymalnie przez okres 7-8 dni.
Śledzie podajemy z chlebem lub gotowanymi ziemniakami.

Smacznego!






Śledzie Wigilijne 2014 Przekąski Sylwestrowe Wigilia 2014

środa, 17 grudnia 2014

Kruche gwiazdki z makiem

Lubicie kruche ciasteczka? Ja bardzo, niby nic, a jakie smaczne. Tym razem nieco urozmaiciłam moje gwiazdki dodatkiem maku. Polecam jako dodatek do herbaty lub kawy.

Składniki
200 g mąki
70 g cukru pudru
100 g zimnego masła
1 żółtko
1 łyżka esencji waniliowej
2-3 łyżki maku
szczypta soli
cukier puder do posypania


Mąkę przesiewamy z solą, dorzucamy kawałki zimnego masła i siekamy nożem. Dodajemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy gładkie ciasto. Im krócej tym lepiej. Formujemy kulę, zawijamy ją w folię i chowamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Schłodzone ciasto wałkujemy na blacie oprószonym mąką. Powinno mieć ok. 5 mm grubości. Za pomocą foremki wycinamy gwiazdki lub inne kształty i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasteczka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180'C na opcji góra-dół przez ok. 12-15 minut do wyzłocenia. Po wystudzeniu posypujemy je cukrem pudrem. Ciastka przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.







Przepis na Thermomix
Do naczynia miksującego wkładamy wszystkie składniki i rozdrabniamy przy pomocy kopystki 40s/obr.5. Formujemy z ciasta kulę, zawijamy w folię i chowamy do lodówki na co najmniej godzinę.
Schłodzone ciasto wałkujemy na blacie oprószonym mąką. Powinno mieć ok. 5 mm grubości. Za pomocą foremki wycinamy gwiazdki lub inne kształty i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasteczka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180'C na opcji góra-dół przez ok. 12-15 minut do wyzłocenia. Po wystudzeniu posypujemy je cukrem pudrem. Ciastka przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego!






Słodki Prezent Wigilia 2014 Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów Świąteczne słodkości!

wtorek, 16 grudnia 2014

Ciasto daktylowo-orzechowe

W tym roku zamiast klasycznego piernika postanowiłam zrobić na Święta aromatyczne ciasto z daktylami i orzechami włoskimi. Pachnie i smakuje wprost cudownie i nie musi leżakować. Można przygotować je nawet w Wigilię, więc sprawdzi się jako ciasto last minute. Przepis pochodzi z książki "Pieczenie jest łatwe".

Składniki
(tortownica 20 cm)
300 g mąki pszennej
250 ml wody
150 g brązowego cukru
50 g masła
2 jajka
200 g suszonych daktyli bez pestek
120 g orzechów włoskich
(grubo posiekanych)
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki przyprawy do piernika
szczypta soli



W rondelku zagotowujemy 250 ml wody. Daktyle wkładamy do miski, dodajemy do nich pokrojone na kawałki masło, wsypujemy sodę i zalewamy gorącą wodą. Mieszamy aż do rozpuszczenia się masła i odstawiamy do wystudzenia. 

Ubijamy jajka z cukrem na gładką i puszystą masę - tak, aby rozbić cały cukier. Dodajemy daktyle z masłem i sodą i mieszamy. Na koniec dokładamy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, przyprawą do piernika, solą i orzechami. Za pomocą łyżki łączymy wszystkie składniki.

Tortownicę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Ja następnym razem zamiast papieru do pieczenia wysypię formę mąką. Przelewamy gotowe ciasto i wstawiamy je do nagrzanego do 180'C piekarnika, pieczemy ok. 1-1,5 godziny na opcji góra-dół do tzw. suchego patyczka. Najlepiej po godzinie sprawdzić, czy ciasto już się upiekło (moje było już gotowe), czy trzeba jeszcze dołożyć kilka minut.

Po upieczeniu ciasto studzimy przez 5 minut w formie a następnie wyjmujemy je na kuchenną kratkę i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Ciasto można przechowywać do 5 dni po uprzednim zawinięciu w folię. Ciasto można także udekorować polewą czekoladową, lukrem lub cukrem pudrem.




Przepis na Thermomix
Daktyle wkładamy do miski, dodajemy do nich pokrojone na kawałki masło, wsypujemy sodę i zalewamy wrzącą wodą (250 ml). Mieszamy aż do rozpuszczenia się masła i odstawiamy do wystudzenia.
Do naczynia miksującego wbijamy jajka i wsypujemy cukier. Zakładamy motylek i ubijamy 3min/obr.3. Zdejmujemy motylek i dodajemy daktyle z masłem i sodą i mieszamy 10s/obr.3/obr.wsteczne. Na koniec dokładamy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, przyprawą do piernika, solą i orzechami.a pomoc Ponownie łączymy wszystkie składniki 30s/obr.3/obr.wsteczne.
Tortownicę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Ja następnym razem zamiast papieru do pieczenia wysypię formę mąką. Przelewamy gotowe ciasto i wstawiamy je do nagrzanego do 180'C piekarnika, pieczemy ok. 1-1,5 godziny na opcji góra-dół do tzw. suchego patyczka. Najlepiej po godzinie sprawdzić, czy ciasto już się upiekło (moje było już gotowe), czy trzeba jeszcze dołożyć kilka minut.
Po upieczeniu ciasto studzimy przez 5 minut w formie a następnie wyjmujemy je na kuchenną kratkę i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Ciasto można przechowywać do 5 dni po uprzednim zawinięciu w folię. Ciasto można także udekorować polewą czekoladową, lukrem lub cukrem pudrem. Smacznego!







Korzenne przysmaki Wigilia 2014 Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów Świąteczne słodkości!

poniedziałek, 15 grudnia 2014

Pierniczki korzenne z miodem

Pierniczki to takie ciastka, które powinno się piec co najmniej na kilka dni przed Świętami. Często potrzebują aż 2 tygodni, żeby zmięknąć po upieczeniu. Są cudowną ozdobą choinki a ich przygotowywanie i dekorowanie daje wiele radości całej rodzinie. To także świetny pomysł na prezent przyjaciół.

Przepis, który Wam proponuję jest bardzo prosty, ciasto łatwo się wałkuje i wycina. Najwięcej zabawy jest z ozdabianiem ciasteczek, choć ja uważam, że pierniczki są urocze także same - bez żadnej dekoracji. Ja w tym roku zrezygnowałam z lukru na rzecz czekolady i jestem zadowolona z efektu. Zachęcam Was do eksperymentowania. Przepis pochodzi z Thermomixowej książki "Tak lubię gotować".

Inne przepisy na pierniki:
Pierniczki lukrowane 
Piernik świąteczny  
Piernik z powidłami śliwowymi 


Składniki
500 g mąki pszennej
120 g cukru pudru
100 g masła
250 g miodu
1 jajko
1 łyżka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli




W rondelku na małym ogniu podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia masło, cukier puder, miód i przyprawy. Przelewamy do miski, dodajemy mąkę, jajko i proszek do pieczenia. Łączymy wszystkie składniki, zagniatamy ciasto, formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na co najmniej 2 godziny.

Nagrzewamy piekarnik do 180'C. Ciasto dzielimy na 4 części i każdą z nich rozwałkowujemy. Można włożyć je pomiędzy 2 warstwy papieru do pieczenia lub wałkować na blacie oprószonym mąką. Rozwałkowane ciasto powinno mieć max. 5 mm grubości (rośnie w trakcie pieczenia). Wycinamy dowolne kształty i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeżeli będziemy chcieli wieszać pierniczki na choince to jeszcze przed pieczeniem robimy w nich dziurki.

Pierniczki pieczemy na opcji góra-dół przez ok. 10-12 minut. Po wystudzeniu możemy je udekorować i nawlec na sznurek. Ciasteczka przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku. Żeby szybciej zmiękły możemy dołożyć do nich kilka plasterków jabłka. Zmieniamy je co kilka dni, żeby nie spleśniały.


Przepis na Thermomix:
Jeźeli nie mamy cukru pudru to wkładamy do naczynia zwykły cukier i mielimy 30s/obr.10. Dokładamy masło, miód i przyprawy- podgrzewamy 5min/100'C/obr.1. Dodajemy mąkę, jajko i proszek do pieczenia - wyrabiamy 1min/obr.4. Ciasto przekładamy za pomocą kopystki do miski, formujemy kulę (uwaga, będzie mocno ciepła), przykrywamy i odstawiamy na co najmniej 2 godziny do ostygnięcia.

Nagrzewamy piekarnik do 180'C. Ciasto dzielimy na 4 części i każdą z nich rozwałkowujemy. Można włożyć je pomiędzy 2 warstwy papieru do pieczenia lub wałkować na blacie oprószonym mąką. Rozwałkowane ciasto powinno mieć max. 5 mm grubości (rośnie w trakcie pieczenia). Wycinamy dowolne kształty i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeżeli będziemy chcieli wieszać pierniczki na choince to jeszcze przed pieczeniem robimy w nich dziurki.
Pierniczki pieczemy na opcji góra-dół przez ok. 10-12 minut. Po wystudzeniu możemy je udekorować i nawlec na sznurek. Ciasteczka przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku. Żeby szybciej zmiękły możemy dołożyć do nich kilka plasterków jabłka. Zmieniamy je co kilka dni, żeby nie spleśniały.

Smacznego!









Słodki Prezent Korzenne przysmaki Wigilia 2014 Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów Świąteczne słodkości!

sobota, 13 grudnia 2014

Paluszki do czerwonego barszczu

Są takie potrawy bez których po prostu nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodzenia. Dla mnie jest to m.in. barszcz czerwony, przygotowywany na domowym zakwasie z buraków. Barszcz można podawać z uszkami, krokietami, ale ja chyba najbardziej lubię taki czysty barszczyk, który po prostu można wypić. Poza tradycyjnymi dodatkami świetnie pasują do niego paluszki drożdżowe. Tym razem zrobiłam je zgodnie z przepisem (z książki "Boże Narodzenie z Thermomixem") i posypałam makiem, następnym razem użyję kminku i dodam go już do ciasta. W takiej wersji świetnie sprawdzą się jako karnawałowa przekąska. W tajemnicy powiem Wam, że sporą część tych paluszków zjadłam prosto z blachy zanim jeszcze zdążyły ostygnąć.


Składniki

(2,5-3 blachy paluszków)
500 g mąki
200 g zimnego masła
50 g drożdży
3 jajka
2-4 łyżki śmietany 18%
1/2 łyżeczki soli

Do posypania
rozmącone białko
2-3 łyżki maku


Wszystkie składniki wkładamy do miski, łączymy ze sobą i zagniatamy na gładkie ciasto. Następnie ciasto owijamy folią i odkładamy do lodówki na godzinę.
Z zimnego ciasta odrywamy niewielkie kawałki ciasta i na blacie oprószonym mąką formujemy z nich cienkie wałeczki. Pamiętajmy o tym, że jest to ciasto drożdżowe i urośnie w trakcie pieczenia.
Uformowane wałeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy je rozmąconym białkiem, posypujemy makiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180'C do zarumienienia przez ok. 10-15 minut.

Przepis na Thermomix
Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do naczynia miksującego i wyrabiamy 1,5min/Interwał. Następnie ciasto owijamy folią i odkładamy do lodówki na godzinę.
Z zimnego ciasta odrywamy niewielkie kawałki ciasta i na blacie oprószonym mąką formujemy z nich cienkie wałeczki. Pamiętajmy o tym, że jest to ciasto drożdżowe i urośnie w trakcie pieczenia.
Uformowane wałeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy je rozmąconym białkiem, posypujemy makiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180'C do zarumienienia przez ok. 10-15 minut.

Smacznego!





Wigilia 2014
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Zaglądają do mnie

kuchenny pomocnik

Translate