wtorek, 21 lutego 2012

Pyzy ziemniaczane z kaszą manną

Jako wielbicielka ziemniaków próbuję je przyrządzać na najróżniejsze sposoby. Ostatnio naszło mnie na nasze tradycyjne pyzy. Przekopałam internet i różne książki w poszukiwaniu idealnego przepisu i wybrałam pyzy ziemniaczane z "Dobrego gotowania", książki dodanej do Thermomixa.


Składniki
1/2 kg ugotowanych ziemniaków
1 kg surowych ziemniaków
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kaszy manny
sól
łyżka oliwy (do gotującej wody)

Surowe ziemniaki ścieramy na tarce lub przepuszczamy przez prasę. Za pomocą gazy odciskamy z nich całą wodę. W oddzielnej  misce mieszamy ugotowane i ubite ziemniaki z mąką i odrobiną soli. Dodajemy surowe ziemniaki, kaszę manną i ugniatamy ciasto. Następnie formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Jeżeli ciasto bardzo się przykleja do rąk, można delikatnie zwilżyć dłonie. Pyzy wrzucać na gotującą i osoloną wodę. Gotować 10 minut od wypłynięcia i wyławiać łyżką cedzakową. Przelać zimną wodą. Najlepiej podawać z cebulką lub skwarkami.

Pyzy nie są zbyt wydajne, z 1,5kg ziemniaków wyszło mi ok. 40 pyz. 
Muszę powiedzieć, że to wyjątkowo niefotogeniczne bestie, dobrze, że lepiej smakują niż wyglądają.

Przepis na Thermomix 
Do naczynia miksującego wlewamy 1/2 l wody. 500 g obranych i pokrojonych w cząstki ziemniaków wkładamy do koszyczka i parujemy 20min/Varoma/obr.2. Następnie ziemniaki studzimy.
Surowe ziemniaki kroimy na połówki i miksujemy 20s/obr.9. Powstałą  masę odciskamy przez gazę.
Do suchego naczynia wsypujemy mąkę i ziemniaki i rozdrobnić 10s/obr.4. Dodajemy odciśniętą masę, sól, kaszę manną i wyrabiamy ciasto 30s/Interwał
Następnie formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Jeżeli ciasto bardzo się przykleja do rąk, można delikatnie zwilżyć dłonie. Pyzy wrzucać na gotującą i osoloną wodę. Gotować 10 minut od wypłynięcia i wyławiać łyżką cedzakową. Przelać zimną wodą. Najlepiej podawać z cebulką lub skwarkami.

Smacznego!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Zaglądają do mnie

kuchenny pomocnik

Translate