Jajka faszerowane w skorupkach

Trudno sobie wyobrazić Wielkanoc bez jajek. Ile domów, tyle sposobów na ich przyrządzenie. Ja proponuję jajka faszerowane w skorupkach i podawane na gorąco.

Składniki

8 jajek (kategorii 0 lub 1)

1/2 pęczka pietruszki

2 łyżki koperku

1 łyżka szczypiorku

1 łyżka rzeżuchy (opcjonalnie)

2 łyżki majonezu

1 czubata łyżeczka musztardy

1 łyżeczka chrzanu (przepis tu)

sól i pieprz do smaku

bułka tarta do obtoczenia

masło do smażenia

Ugotowane na twardo jajka kładziemy na desce i gładkim nożem kroimy na pół. Ze skorupki łyżeczką wydłubujemy jajko i wrzucamy do miseczki. Gdy wydrążymy wszystkie jajka, ubijamy je na gładką masę tłuczkiem do ziemniaków. Dodajemy drobno posiekaną zieleninę i doprawiamy. Mieszamy aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Próbujemy, jeżeli są za mało słone lub pieprzne to dokładamy więcej przypraw.

Następnie łyżką nakładamy farsz do skorupek. Powinien być ubity i równy z powierzchnią skorupki. Tak przygotowane jajka maczamy w bułce tartej i smażymy chwilę na maśle. Podajemy na gorąco. Jeżeli na stole jajka lądują nieco później to smażymy je z obu stron, także skorupkę, żeby były ciepłe w środku. Smacznego!

* Farszu będzie trochę więcej niż zmieści się w skorupkach, warto zachować skorupki np. z jajek gotowanych do żuru.