Żurek jest tradycyjną potrawą wielkanocną w kuchni polskiej. Jeżeli chcecie, żeby na Waszym świątecznym stole zagościł żur na domowym zakwasie to jest to ostatni dzwonek na jego nastawienie. Przygotowanie zakwasu zajmuje dosłownie kilka minut a mamy pewność, że nie zostanie zakwaszony octem, jak to często ma miejsce w przypadku kupnych. Swój przygotowałam z przepisu Liski, jest niezawodny.
Zakwas ze zdjęć jest świeżo zrobiony i wymieszany i jeszcze się nie wyklarował. Później mąka i przyprawy opadną na dno, na górze zostanie woda i po jakimś czasie zaczynie lekko bąbelkować.
Składniki
10 łyżek mąki żytniej razowej
(tym razem dałam żytnią mąkę i skórkę od chleba razowego)
2 ząbki czosnku
2 listki laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
1,5 szklanki wody
Wszystkie składniki umieszczamy w szklanym naczyniu i zakrywamy ściereczką. Można użyć gazy lub pieluchy tetrowej. Odstawiamy na 2-3 dni w miejsce o temperaturze pokojowej.
no taki żurek na domowym zakwasie to pyszna sprawa :)
OdpowiedzUsuńDokładnie, ja nawet jak nie zdążę zrobić własnego zakwasu to kupuję go od babci na bazarku, która sama go przygotowuje :)
UsuńŚwietny zakwas, na pewno powstanie z niego smaczna zupa :) Dzięki za super wpis do mojej akcji na durszlaku :) Serdecznie pozdrawiam! :)
OdpowiedzUsuńZupa na pewno będzie smaczna, bo jej przygotowanie pozostawię mojej mamie, jej żurek lubię najbardziej :)
Usuńuwielbiam domowy żurek :) w tym roku mam przerwę ale w przyszłym nie odpuszczę :)
OdpowiedzUsuńNie ma to jak żurek na domowym, własnoręcznie przygotowanym zakwasie!
OdpowiedzUsuńRobię w taki sam sposób. Jest pyszny. Sklepowe z butelki wywołują u mnie zgagę :)
OdpowiedzUsuń