Bruschetta z mozzarellą i oliwkami

Bruschetta, czyli włoska grzanka po raz kolejny gości na moim talerzu. Tym razem dołożyłam do niej czarne oliwki, niby nic a danie trochę inne. Ostatnio bardzo polubiłam włoską kuchnię i często przemycam jej elementy w swoich daniach. 

Za to jutro lub pojutrze pojawi się na blogu wpis prosto z kuchni japońskiej. Zostałam zaproszona przez Sushi Club na warsztaty sushi dla blogerów i idę na nie dziś wieczorem, nie mogę się doczekać!

Składniki

1 bagietka 

1 kula mozzarelli 250g

3-5 łyżek oliwy z oliwek

2-3 pomidory

2 ząbki czosnku 

kilka listków bazylii

kilka czarnych oliwek

sól i pieprz do smaku

Bagietkę kroimy na skośne kromki.

Pomidory obieramy ze skórki, oczyszczamy z gniazd nasiennych (jeżeli pomidory są mięsiste to zostawiam pestki) i kroimy je na drobne kawałki. Przekładamy do miski, dodajemy posiekaną bazylię, 1 sprasowany ząbek czosnku i pokrojone w plasterki oliwki. Całość podlewamy delikatnie oliwą i zostawiamy na chwilę, żeby smaki się przegryzły. 

Do oliwy z oliwek dodajemy 1 sprasowany ząbek czosnku, szczyptę pieprzu, sól i dokładnie mieszamy ze sobą.

Tak przygotowaną oliwą smarujemy kromki z obu stron. Robimy to za pomocą silikonowego pędzelka. Na górę bułki układamy cienkie plasterki mozzarelli i jeszcze raz smarujemy je pędzelkiem umoczonym w oliwie. 

Grzanki wstawiamy na ok. 5-7 minut do piekarnika nagrzanego do 180'C na opcję góra-dół. Najlepiej piec je na kratce.

Następnie na każdą kromkę nakładamy porcję pomidorów z bazylią i oliwkami i wstawiamy do piekarnika na jeszcze 2-3 minuty. Po upieczeniu, grzanki możemy delikatnie posolić.

Podajemy na gorąco z lampką czerwonego wina.

Smacznego!