Roladki schabowe ze szpinakiem i suszonymi pomidorami w chrupiącym boczku

Wymyślone na szybko danie na dzisiejszy obiad. Proste w przyrządzeniu i jak się okazało bardzo smaczne roladki ze schabu ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i parmezanem, zapieczone w chrupiącym boczku.

Do tego dania przyda się przepis na:
suszone pomidory

Składniki 
(na 4 roladki)

4 kotlety schabowe 

1,5-2 paczki cienko pokrojonego boczku (lub szynki szwarcwaldzkiej)

8 brykietów mrożonego szpinaku

ok 6-7 suszonych pomidorów

ok 20-30 g parmezanu

1 ząbek czosnku

sól i pieprz do smaku

1 łyżka masła do smażenia

Na patelni rozpuszczamy masło i odparowujemy szpinak. Dodajemy do niego starty czosnek i doprawiamy solą i pieprzem. Dorzucamy pokrojone na niewielkie kawałki suszone pomidory i pokruszony ser. Dokładnie mieszamy aż wszystkie składniki połączą się. Przestygnięty szpinak formujemy w 4 niewielkie wałeczki.

Schab myjemy i kroimy na kotlety. Każdy z nich zawijamy w folię i rozbijamy na cienkie, ale rozłożyste kotleciki. Staramy się przy tym nie podziurawić mięsa. Każdy kotlet posypujemy solą, pieprzem i opcjonalnie słodką papryką.

Na środku mięsa układamy szpinak i rolujemy mięso. Następnie roladki zawijamy naokoło plastrami boczku, od lewej do prawej strony. Żeby danie było lżejsze boczek możemy zastąpić szynką szwarcwaldzką.

Tak przygotowane mięso układamy na blasze lub w naczyniu żaroodpornym i zapiekamy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200'C. Na ostatnie 5-7 minut włączamy termoobieg z zapiekaniem od góry. Smacznego!