Szaszłyki z karkówki i kurczaka

Wiosna wreszcie do nas przyszła i już niedługo rozpocznie się sezon grillowy a z nim kiełbaski, skrzydełka, karkówki, chrupiące chlebki czy właśnie szaszłyki. Jeszcze kilka lat temu były dla mnie nie do zjedzenia, bo nie lubiłam grillowanych warzyw. Całe szczęście smaki się zmieniają i obecnie to jedno z moich ulubionych dań grillowo-obiadowych. Niekwestionowanym plusem szaszłyków jest to, że możemy przyrządzać je niezależnie od pory roku i posiadania grilla. Równie dobrze (jedynie bez aromatu dymu, ale nie można mieć wszystkiego) smakują z domowego piekarnika. 

Na blogu dziś dwa rodzaje szaszłyków: z kurczaka i z karkówki. Robię dwie wersje, ponieważ ja najbardziej lubię te drobiowe, a mój chłopak nie pogardzi kawałkiem bardziej konkretnego mięsa, więc dla niego są te ze schabu karkowego. Polecam z dodatkiem sosu chrzanowo-czosnkowego (przepis tutaj).

Składniki

1/2 kg filetów z kurczaka

30 dag karkówki

10 dag boczku wędzonego (opcjonalnie)

1 krótki ogórek

1 duża cebula

1/2 papryki

kilka pomidorków koktajlowych

oliwki (opcjonalnie) 

Marynata

3 łyżki majeranku

3-4 spore ząbki czosnku

1 łyżeczka musztardy rosyjskiej

1 łyżeczka bazylii

1 łyżeczka oregano

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

szczypta chili

1/4 szklanki oliwy (polecam tę z suszonych pomidorów)

Mięso myjemy, jeżeli jest taka potrzeba to obkrajamy z żyłek i kroimy na średniej wielkości kąski. W miseczce mieszamy wszystkie składniki na marynatę i obtaczamy w niej dokładnie kawałki mięsa, tak aby były nią równomiernie pokryte. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Ogórka i paprykę i cebulę kroimy w średniej wielkości kostkę. Niewielkie pomidorki zostawiamy całe a te nieco większe kroimy na połówki. Na początek patyczka nadziewamy paprykę lub ogórka a następnie nabijamy na przemian mięso z warzywami. Na końcu patyczka też dobrze jest nabić paprykę lub ogórka, aby nic z niego nie spadało.

Gotowe szaszłyki układamy na grillu albo wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180'C. Pieczemy je ok 35 minut. Jeżeli na blaszce zbierze się dużo wody z warzyw, możemy ją odlać, żeby szaszłyki nie gotowały się a ładnie przypiekały. Co około 10-15 minut obracamy je.
Smacznego!