Polędwiczki w zielonym pesto

Ostatnio zrobił się ze mnie istny pestożerca. Pochłaniam je z makaronem, tostami, na kanapce, na ciepło i na zimno. Dziś chciałabym się z Wami podzielić moim przepisem na polędwiczki wieprzowe w marynacie z czosnku i pesto. Bardzo fajny, wyrazisty smak. Do tego kieliszek wina, trochę zieleniny i mamy wspaniały obiad. 

Składniki

1 polędwiczka wieprzowa

2-3 czubate łyżeczki zielonego pesto

2 ząbki czosnku

sól i pieprz do smaku

oliwa do smażenia

Polędwiczkę myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i oczyszczamy z błon i tłuszczu. Następnie pod lekkim skosem kroimy ją na około centymetrowe plastry. Układamy je pomiędzy 2 warstwy folii i cienko rozbijamy. Polędwiczkę można także rozgnieść za pomocą złożonej w pięść dłoni.

Rozbite polędwiczki lekko solimy i doprawiamy pieprzem. W miseczce mieszamy pesto z czosnkiem i tak przygotowaną marynatą nacieramy je dokładnie z obu stron. Wkładamy do zamkniętego pojemnika i marynujemy w lodówce co najmniej przez godzinę.

Zamarynowane polędwiczki smażymy na patelni z niewielką ilością oliwy. Wystarczy im dosłownie chwila, żeby tylko się zarumieniły z obu stron.

Mięso podajemy w towarzystwie świeżych warzyw i z kieliszkiem białego wina.

Smacznego!