Tarta z pomarańczowym kremem

Są takie dni, kiedy nic nie idzie po naszej myśli. Za co byśmy się nie zabrali to istna katastrofa. Ja wczoraj miałam taki dzień w kuchni. W planach mieliśmy niedzielny obiad i postanowiłam upiec ciasto, tartę z mascarpone. Spód upiekł się koncertowo, ale potem tak łatwo już nie było. Mascarpone po dodaniu owoców się zważyło, a ja nie miałam ani czasu ani dużego wyboru. Do wyjścia z domu jedyne 30 minut, a tu nadzienia do ciasta nie ma, nawet tabliczki czekolady zbrakło. Jedyne co znalazłam to jakieś niedobitki pomarańczy i puszkę owoców egzotycznych. Postanowiłam zrobić krem a'la lemon curd, tylko z pomarańczy. Eksperyment okazał się całkiem udany. Ciasto jak na mój gust mogłoby być nieco mniej słodkie, ale generalnie oceniam je na plus. Następnym razem spróbuję z innymi owocami, może z bananami.

Składniki

Ciasto

360 g mąki krupczatki

100 g cukru

190 g masła

2 żółtka

1 łyżka jogurtu typu greckiego

Nadzienie

sok z 2 pomarańczy

skórka starta z 1/2 pomarańczy

1 jajko

1 żółtko

70 g cukru 

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka oliwy z oliwek

owoce (u mnie puszka owoców tropikalnych)

Masło, cukier i jajka i jogurt miksujemy na gładką masę. Dodajemy mąkę i zagniatamy ciasto, formujemy kulę, zawijamy w folię aluminiową i na ok. 1 godzinę chowamy do lodówki. Następnie wylepiamy ciastem wysmarowaną masłem formę do tarty. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200'C przez 15-20 minut, aż ciasto stanie się rumiane. 

Gdy ciasto stygnie, przygotowujemy nadzienie. Do małego rondelka wlewamy sok z pomarańczy, dokładamy jajka, skórkę pomarańczową, cukier i mąkę. Całość podgrzewamy na bardzo małym ogniu przez kilka minut, cały czas mieszając rózgą. Podgrzewamy do momentu aż do momentu, gdy masa zgęstnieje i będzie miała konsystencję gęstego budyniu.

Następnie masę mieszamy z owocami wylewamy ją na podpieczony spód tarty. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180'C i zapiekamy przez 10 minut.

Podajemy gdy ciasto ostygnie.

Smacznego!