Chleb piwny

To mój pierwszy chleb piwny. Upiekłam go w połowie z mąki żytniej, a w połowie z pszennej razowej. Nie nie jest to puszysty i delikatny chlebek. Ma wyrazisty smak, zbity wilgotny miąższ i dość twardą, ale chrupiącą skórkę. Następnego dnia był równie smaczny i wilgotny w środku. W domu zdania na jego temat były podzielone. Na pewno nie jest to chleb, który posmakuje każdemu, ale znajdzie swoich amatorów, którzy będą się nim zajadali.

Składniki

450 g mąki żytniej

450 g mąki pszennej razowej

150 g aktywnego zakwasu

350 ml piwa + 2 łyżki do posmarowania

150 ml letniej wody 

20 g suchych drożdży

1 łyżka soli

W dużej misce mieszamy obie mąki, dodajemy zakwas, drożdże, piwo, sól i wodę. Wyrabiamy ciasto, przekładamy do dużej ceramicznej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Formujemy bochenek i układamy go na blasze. Przed pieczeniem smarujemy go piwem. Chleb pieczemy przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 220'C.

Przepis na Thermomix

Do naczynia miksującego wlewamy wodę, piwo, dodajemy obie mąki, sól, drożdże i zakwas. Wyrabiamy 3min/Interwał. Ciasto przekładamy do dużej ceramicznej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Formujemy bochenek i układamy go na blasze. Przed pieczeniem smarujemy go piwem. Chleb pieczemy przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 220'C.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki "Chleb. Domowy wypiek".