Wilgotne ciasto czekoladowe (bezglutenowe)

Dziś wybieramy się do mojej mamy na imieninowy obiad. Ja tradycyjnie już oprócz prezentu przynoszę ze sobą ciasto. Tym razem dostałam zamówienie na coś czekoladowego. Długo wertowałam moje książki w poszukiwaniu odpowiedniego przepisu. Znalazłam go w książce "Razem w kuchni" Zosi Cudny. Ciasto jest wilgotne, wręcz zakalcowate a przy tym bardzo czekoladowe. Co ważne ciasto to jest także bezglutenowe i pozbawione białego cukru (co nie znaczy, że dietetyczne), który zastępują daktyle. Będę więc mogła poczęstować nim także moją córkę. Dodatkowo przygotowałam czekoladową polewę do ciasta, której nie było w przepisie.

Składniki
(Tortownica 23-26 cm)
200 g zmielonych orzechów włoskich
200 g suszonych daktyla
200 g czekolady deserowej lub gorzkiej
80 g masła
5 jajek
(oddzielnie białka i żółtka)
4 łyżki kakao do pieczenia
Skórka otarta z 1 pomarańczy 

Polewa
100 g gorzkiej lub deserowej czekolady
70 g śmietanki 30%

Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut, aż zmiękną.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy na chwilę do ostygnięcia. Dodajemy kakao, odsączone i zblendowane daktyle, zmielone orzechy, skórkę pomarańczową, rozpuszczone masło i żółtka. Mieszamy wszystkie składniki.

Białka ubijamy na sztywną pianę i przekładamy do masy czekoladowej, dokładnie łączymy ze sobą wszystkie składniki.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej ciasto. Pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 180'C na opcji góra-dół przez około 50 minut. Po upieczeniu ciasto studzimy na kuchennej kratce.

Ciasto jest pyszne samo, ale ja moje wzbogaciłam jeszcze o polewę czekoladową. W rondelku z grubym dnem podgrzewamy lekko śmietankę i dodajemy połamaną na kawałki czekoladę. Rozpuszczamy ją, cały czas mieszając. Gdy tylko składniki się połączą, zdejmujemy rondelek z ognia i jeszcze ciepłą i płynną czekoladą polewamy ciasto. Równomiernie rozprowadzamy polewę.

Smacznego!