Muffiny czekoladowe z brzoskiwniami

Uwielbiam robić muffiny, ponieważ przyrządza się je bardzo szybko i można nadziać je w najróżniejszy sposób. Tym razem zamarzyła mi się wersja czekoladowa z brzoskwiniami. Przepis na nie podejrzałam na blogu Gotuj z Kasią. Nie byłabym sobą, gdybym nie wprowadziła jakiś modyfikacji. Proponuję zrobić mniej muffinek niż 12, ponieważ nie wyrastają mocno i jak na mój gust przy takiej ilości są po prostu za małe. Zamieniłam także brzoskwinie z puszki na świeże i gorzką czekoladę na deserową. Muffinki są wilgotne i smakowite.

Składniki

(8-10 sztuk)

200 g mąki

100 g cukru
2,5 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody
2 jajka
100 g jogurtu naturalnego
75 g oleju

1 łyżeczka esencji waniliowej

350 g brzoskwiń 

50 g czekolady deserowej

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki, czyli: mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia i sodę. W drugim naczyniu mieszamy mokre składniki: jajka, jogurt, olej i esencję waniliową. Suche produkty przesypujemy do mokrych i łączymy składniki za pomocą drewnianej łyżki. Ciasto nie powinno być zbyt dokładnie rozmieszane, ponieważ wtedy muffiny robią się po upieczeniu gliniaste i niesmaczne.

Brzoskwinie myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na niewielkie kawałki. Około połowę z nich dodajemy do ciasta i delikatnie łączymy ze sobą. 

Ciasto nakładamy do silikonowych foremek, babeczki posypujemy pozostałymi brzoskwiniami i pokruszoną na kawałki czekoladą.

Muffiny pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180'C przez około 30 minut do tzw. suchego patyczka.


Przepis na Thermomix
Do naczynia miksującego wkładamy wszystkie mokre składniki: jajka, jogurt, olej i esencję waniliową i mieszamy 10s/obr.5. Dokładamy wymieszane w oddzielnej misce suche składniki i miksujemy 15s/obr.2/.

Brzoskwinie myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na niewielkie kawałki. Około połowę z nich dodajemy do ciasta i mieszamy za 5s/noże wsteczne/obr.1/.

Ciasto nakładamy do silikonowych foremek, babeczki posypujemy pozostałymi brzoskwiniami i pokruszoną na kawałki czekoladą.

Muffiny pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180'C przez około 30 minut do tzw. suchego patyczka.
 

Smacznego!