Ciasto dyniowe z kremem z daktyli

Nie jestem weganką i nigdy nie unikałam mleka, czy jajek. Tym bardziej zaintrygował mnie przepis Marty Dymek z "Jadłonomii" na dyniowe ciasto, które jest całkowicie wege. Po pierwsze byłam ciekawa jego smaku, a po drugie pomyślałam sobie, że fajnie mieć awaryjny przepis, gdy np. zabraknie mi w domu jajek, a będę miała ochotę coś upiec. Wy możecie to ciasto zrobić w wersji wegańskiej - z mlekiem roślinnym lub tradycyjnej - z mlekiem krowim.

Muszę przyznać, że ciasto jest naprawdę pyszne i wilgotne o wyraźnym korzennym aromacie. Przypomina mi świąteczny piernik i myślę, że z powodzeniem może go udawać. Ogromnym atutem tego ciasta jest przepyszny wręcz krem daktylowy, który na pewno zaadaptuję do wielu innych potraw.

Składniki

Ciasto

1 i 3/4 szklanki mąki

3/4 szklanki brązowego cukru

1 szklanka puree z dyni

1/2 szklanki oleju np. rzepakowy

1/3 szklanki mleka

(może być roślinne)

1 łyżeczka sody

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki imbiru

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 

szczypta soli

Krem z daktyli

1/2 szklanki daktyli

3-4 łyżki mleka

(może być roślinne)

3 łyżki kakao do pieczenia

szczypta soli

W dużej misce mieszamy wszystkie suche składniki, a w małej mokre (puree z dyni, olej i mleko). Mokre składniki przekładamy do suchych i dokładnie mieszamy - ciasto będzie gęste. 

Wymieszane ciasto przekładamy do małej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175'C na opcji góra-dół przez ok. 45-60 minut do tzw. suchego patyczka.

W międzyczasie przygotowujemy krem z daktyli. Daktyle zalewamy wodą i odstawiamy do namoczenia na ok. 15-30 minut. Następnie odcedzamy je, dodajemy mleko oraz kakao i miksujemy na gładką masę. Jeżeli krem jest za gęsty, dodajemy odrobinę mleka.

Upieczone ciasto studzimy na kuchennej kratce, wyjmujemy z formy i smarujemy kremem.

Smacznego!