Piernik z bakaliami na piwie

Piernik to takie ciasto, które szlachetnieje z czasem. Żeby był naprawdę smaczny, musi poleżakować chociaż kilka dni po upieczeniu. Odpowiednio zabezpieczony piernik możemy przechowywać nawet do miesiąca. Temu wystarczy kilka dni. Możecie upiec go już dziś, zawinąć w ściereczkę i odstawić w ciemne i chłodne miejsce. Dzięki temu w Wigilię będzie bardziej wilgotny i delikatny.

Polecam Wam ten przepis, bo piernik jest smaczny, a nie wymaga przy tym wiele pracy. Niczym go nie przekładamy, a jedyną dekorację stanowi cukier puder.

Składniki

(na 2 keksówki)

3 szklanki mąki

300 g cukru

350 g płynnego miodu

150 g masła

50 g cukru pudru

500 g mieszanki ulubionych bakalii 

(np. różnych orzechów, rodzynek, żurawiny, moreli itd.)

1 szklanka ciemnego piwa 

1 jabłko

6 jajek

(oddzielnie białka i żółtka)

1,5 opakowania przyprawy do piernika

1 łyżeczka sody

Mąkę przesiewamy z sodą. Masło ucieramy z cukrem pudrem i stopniowo dodajemy żółtka, ucierając na gładką masę. Dokładamy miód, cukier i piwo. Mieszamy wszystkie składniki i następnie dodajemy mąkę z sodą, przyprawę do piernika oraz ubitą pianę z białek. 

Na samym końcu do ciasta dodajemy bakalie i jabłko. Warto wcześniej podprażyć orzechy na suchej patelni, a owoce dość drobno pokroić. Jabłko obieramy i kroimy w kostkę, wszystko dodajemy do ciasta i dokładnie mieszamy.

Obie formy keksówki smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy do nich ciasto, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170'C na opcji góra-dół. Ciasto pieczemy do tzw. suchego patyczka. W przepisie było to 40 minut, ja ciasto musiałam piec bitą godzinę. 

Po upieczeniu ciasto studzimy i posypujemy cukrem pudrem lub polewamy polewą czekoladową. Piernik przed spożyciem musi poleżakować co najmniej 2-3 dni. Zawijamy go w lnianą ściereczkę i odstawiamy w chłodne i ciemne miejsce - nie do lodówki.

Przepis zaczerpnęłam z "Moich Smaków Życia" z 2014 roku.

Smacznego!