Bułki razowe pszenno-żytnie ze słonecznikiem

Od jakiegoś już czasu staramy się z mężem nie kupować białego pieczywa, a w szczególności białych bułek. Bardzo je lubię i często kuszą mnie swoim zapachem, ale trudno o mniej wartościowe pieczywo. W zamian wybieramy chleby wieloziarniste, a w weekendy często piekę domowe bułki z domieszkami różnych mąk i ziaren. Ostatnio zasmakowaliśmy w bułkach razowych pszenno-żytnich ze słonecznikiem. Są łatwe do przygotowania, a przy tym naprawdę smaczne, piekę je od razu z podwójnej porcji.

Składniki

(6 niewielkich bułek)

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mąki żytniej razowej

3/4 szklanki letniej wody

10 g świeżych drożdży 

(lub 1 łyżeczka suszonych)

2 łyżki oliwy lub oleju

2 łyżki pestek słonecznika

1 łyżeczka soli

Dodatkowo

1-2 łyżki pestek słonecznika

oliwa lub olej

1/2 szklanki kostek lodu

Bułki razowe pszenno żytnie- przygotowanie ciasta:

Mąkę mieszamy wraz z solą, Drożdże wkruszamy do kubka, wlewamy do nich 1 łyżkę wody i mieszamy do rozpuszczenia się drożdży i dodajemy je do mąki. Następnie stopniowo wlewając oliwę i wodę, zagniatamy ciasto na bułki. Powinno delikatnie kleić się do rąk. 

Dodajemy 2 łyżki pestek ze słonecznika i wgniatamy je w ciasto na bułki. Przekładamy je do miski i jego wierzch delikatnie smarujemy oliwą lub olejem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30-40 minut do wyrastania. Ciasto w tym czasie powinno podwoić swoją objętość. 

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 6 równych części i z każdej z nich formujemy bułkę i obtaczamy ją w pestkach słonecznika. Uformowane bułki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, ponownie przykrywamy kuchenną ścierką i odstawiamy na 30 minut do wyrastania.

Bułki pieczenie:

Wyrośnięte bułki wstawiamy na środkowy poziom do piekarnika nagrzanego do 230'C i pieczemy około 12-15 minut na opcji góra-dół.

Na dnie piekarnika ustawiamy żaroodporne naczynie z kostkami lodu, dzięki czemu bułki po upieczeniu będą miały bardziej chrupiącą skórkę. Upieczone bułki studzimy na kuchennej kratce.

Przepis na Thermomix

Do naczynia miksującego wkruszamy drożdże oraz wlewamy 1 łyżkę wody. Mieszamy 10s/obr.5. Dodajemy pozostałe składniki na bułki razowe pszenno-żytnie i wyrabiamy ciasto 2,5min/Interwał. 

Ciasto przekładamy do miski i jego wierzch delikatnie smarujemy oliwą lub olejem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30-40 minut do wyrastania. Ciasto w tym czasie powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 6 równych części i z każdej z nich formujemy bułkę i obtaczamy ją w pestkach słonecznika. Uformowane bułki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, ponownie przykrywamy kuchenną ścierką i odstawiamy na 30 minut do wyrastania.

Wyrośnięte bułki wstawiamy na środkowy poziom do piekarnika nagrzanego do 230'C i pieczemy około 12-15 minut na opcji góra-dół.

Na dnie piekarnika ustawiamy żaroodporne naczynie z kostkami lodu, dzięki czemu bułki po upieczeniu będą miały bardziej chrupiącą skórkę. Upieczone bułki studzimy na kuchennej kratce.

Smacznego!