Pesto rosso z suszonych pomidorów

Jestem miłośniczką wszelkiego rodzaju smarowideł. Uwielbiam różne tapenady, pasty z bobu czy właśnie pesto. Pesto rosso jest jednym z moich ulubionych. Najczęściej dodaję go do makaronu, ale świetnie smakuje także z mięsem czy jako dodatek do grzanek.

Składniki

1 szklanka suszonych pomidorów z oliwy

3 łyżki orzeszków pinii

2 ząbki czosnku

1 łyżka octu balsamicznego

3 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki tartego parmezanu lub pecorino

ok.10 liści bazylii

szczypta płatków chili

pieprz

sól

Rozgrzewamy suchą patelnię i wrzucamy na nią orzeszki pinii. Prażymy przez kilka minut i odstawiamy do wystudzenia. Wszystkie składniki na pesto wkładamy do blendera i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Jeżeli wyjdzie za sucha, dolewamy nieco oliwy.