Tabbouleh - libańska sałatka

Tabbouleh to tradycyjna sałatka libańska składająca się z kaszy bulgur i bardzo dużej ilości jak najdrobniej posiekanej natki pietruszki i mięty. Podaje się ją w różnych wersjach, z różnymi warzywami i przyprawami. Niektórzy zamiast bulguru używają kaszy kuskus. W każdej wersji jest smakowita i bardzo zdrowa. 

W taki upał, jaki towarzyszy nam od kilku dni świetnie się sprawdzi w wersji obiadowej. Dzięki dużej ilości soku z cytryny i dodatkowi mięty jest bardzo lekka i rześka. Ja cenię ją dodatkowo za to, że kasza gotuje się ekspresowo i nie muszę stać w kuchni przy gorących palnikach.

Składniki

(2-3 porcje)

1/2 szklanki kaszy bulgur

2 zielone ogórki

2 pomidory

1/2 cebuli

2 duże pęczki natki pietruszki

2 łyżki posiekanych listków mięty

1/4 szklanki oliwy z oliwek

sok z 1/2 cytryny

1 ząbek czosnku

sól i pieprz do smaku

Kaszę bulgur wsypujemy na sitko i przepłukujemy zimną wodą. Przekładamy do rondla i zalewamy 1 szklanką wrzątku, lekko solimy i gotujemy pod przykryciem przez 6-8 minut do całkowitego wchłonięcia przez nią wody. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy pod przykryciem przez jeszcze 10 minut a następnie wzruszamy widelcem i odstawiamy do ostygnięcia.

Ogórki i pomidory obieramy ze skórki, jeżeli są bardzo wodniste pozbawiamy je pestek a następnie kroimy w drobną kostkę. Cebulę również drobno kroimy.

Natkę i listki mięty płuczemy pod zimną wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem. Suche zioła siekamy jak najdrobniej.

W szklance mieszamy sok z cytryny z oliwą, lekko solimy i pieprzymy. Kaszę mieszamy z warzywami polewamy cytrynowym dressingiem. Dokładnie mieszamy ze sobą, próbujemy i solimy do smaku.

Kaszę możemy podawać od raz o temperaturze pokojowej, a możemy także schłodzić ją w lodówce.

Smacznego!