Klopsiki z indyka w sosie koperkowym (bezglutenowe)

Klopsiki to takie danie, które lubią i dzieci i dorośli. Moja córka ostatnio jest na etapie odrzucania mięsa i ryb. Coraz częściej podczas jedzenia słyszę: nie chcę, nie lubię, ale na klopsiki zawsze ma ochotę. Te pulpety z indyka robiłam już kilka razy i bardzo nam smakują. Są zupełnie inne od tych, jakie przygotowuje się zazwyczaj, bo nie zawierają ani bułki, ani jajka, dlatego mogą je zjeść zarówno alergicy, jak i osoby na diecie bezglutenowej. Przepis zaczerpnęłam z książki "Mama Alergika gotuje".

Składniki

Klopsy

500 g mięsa mielonego z indyka
1-1,5 l bulionu warzywnego 

1/2 cebuli

1 łyżka siemienia lnianego złocistego +2 łyżki gorącej wody

2 łyżki kaszki kukurydzianej

1/2 łyżeczki soli

1/4 łyżeczka pieprzu

mąka kukurydziana lub jaglana do obtoczenia

Sos

gałązka tymianku

1 liść laurowy

1 pęczek posiekanego koperku

mąka owsiana

150 ml śmietanki 30% +1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Cebulę kroimy w drobną kostkę, szklimy na patelni i dodajemy do zmielonego mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy. 

Siemię lniane mielimy i dodajemy do niego 2 łyżki gorącej wody, dokładnie mieszamy i powstałą papkę dodajemy wraz z kaszką kukurydzianą do mięsa. Wszystkie składniki łączymy ze sobą i formujemy z nich około 16 małych kulek. Obtaczamy je w mące i smażymy na oleju z obu stron do lekkiego zarumienienia.

Usmażone klopsiki przekładamy do rondla i wlewamy gorący bulion do połowy wysokości rondla. Dodajemy listek laurowy, gałązkę tymianku i pół łyżki masła. Mięso dusimy na średnim ogniu przez około 20 minut. Powstały sos zagęszczamy roztworem śmietanki i skrobi i dokładnie mieszamy.

Na samym końcu do sosu dodajemy posiekany koperek i zestawiamy go z ognia. Klopsy podajemy z kaszą, makaronem lub ziemniakami.


Przepis na Thermomix
Do naczynia miksującego wsypujemy siemię lniane i mielimy 30s/obr.10. Przekladamy do kubka i zalewamy 2 łyżkami gorącej wody.
Do naczynia wkładamy koperek i siekamy 5s/obr.8, przekładamy do innego pojemnika.
Do naczynia miksującego wkładamy cebulę i rozdrabniamy 5s/obr.7.  Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy na nim cebulę. Do naczynia miksujacego wkladamy mieso, zeszkloną cebulę, sól i pieprz. Dokładamy siemię lniane oraz kaszkę kukurydzianą i wyrabiamy 50s/noże wsteczne/obr.4.
Z wyrobionego mięsa formujemy około 16 małych kulek. Obtaczamy je w mące i smażymy na oleju z obu stron do lekkiego zarumienienia.
Klopsiki układamy na wysmarowanej oliwą Varomie.
Do naczynia miksujacego wlewamy 1000 g bulionu, wkładamy do niego liść laurowy i gałązkę tymianku. Varomę stawiamy na pokrywie i gotujmy klopsy 30min/Varoma/obr.1. Odstawiamy przykrytą Varomę. Bulion z naczynia przelewamy do miski i ponownie wlewamy do niego 500 g bulionu z gotowania klopsów. Dodajemy roztwór śmietanki  i skrobi ziemniaczanej i gotujemy 5min/100'C/noże wsteczne/obr.3. Nastepnie dodajemy koperek i mieszamy 10s/obr.3. W razie potrzeby doprawiamy sos solą i pieprzem.
Klopsy podajemy polane sosem koperkowym w towarzystwie kaszy, makaronu lub ziemniaków.

Smacznego!