Pulpety z indyka i cielęciny dla dzieci

Moje młodsze dziecko lada dzień skończy 10 miesięcy. Od niedawna ruszyliśmy z rozszerzaniem diety pełną parą. Staram się stosować BLW, dlatego przygotowuję dania, które maluch może swobodnie wziąć do ręki i odgryźć odpowiedni kawałek. Zależy mi także, żeby posiłki, które przygotowuję były zdrowe i lekkostrawne.

Pulpety z indyka i cielęciny w sosie warzywnym to doskonałe danie zarówno dla maluchów, jak i starszych dzieci, a przy nieco mocniejszym doprawieniu, także dla dorosłych. Ja przeważnie połowę mięsa doprawiam jedynie ziołami i z niej przygotowuję pulpety dla dzieci, a drugą połowę doprawiam solą i pieprzem i z niej robię pulpety dla siebie i męża.

Składniki

(około 20 niewielkich kulek)

Mięso

250 g mielonego indyka

250 g mielonej cielęciny

1 jajko

1/2 niedużej cebuli

1/2 małej marchewki

1/2 małej pietruszki

1 łyżka posiekanego koperku

1/2 łyżeczki estragonu suszonego lub tymianku

1 łyżka oleju lnianego

2 łyżki mąki kukurydzianej

1/2 łyżeczki soli

(dla małych dzieci pomijamy sol)

1/3 łyżeczki pieprzu

(dla małych dzieci mniej lub wcale)

Sos

1/2 l bulionu warzywnego

1/2 marchewki

1/2 pietruszki

1/2 cebuli 

10 cm cukinii

5 cm pora

1 ząbek czosnku

1 liść laurowy

3 ziarnka ziela angielskiego

3 ziarnka pieprzu

1 łyżeczka estragonu

2 łyżki mąki kukurydzianej

1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego

 (lub śmietany 18%)

Do sporej miski przekładamy mięso o temperaturze pokojowej. Dodajmy do niego jajko, cebulę pokrojoną w drobną kostkę, marchewkę i pietruszkę starte na grubych oczkach tarki, mąkę kukurydzianą, olej, koprem oraz przyprawy. Jeżeli robimy pulpety dla małych dzieci pomijamy całkowicie lub ograniczamy sól i pieprz. Dodatek ziół i warzyw sprawi, że dla maluchów mięso i tak będzie aromatyczne.

Mieszamy wszystkie składniki i formujemy z nich niewielkie kulki. Gotujemy je na parze około 20-25 minut. 

Do garnka wlewamy bulion i dodajemy startą na tarce marchewkę, pietruszkę i cukinię. Dokładamy pokrojone drobno cebulę, pora i czosnek. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i estragon. Sos doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 10 minut, aż warzywa zmiękną. Zagęszczamy sos mąką kukurydzianą i zabielamy śmietaną lub jogurtem. Do sosu warzywnego wkładamy uparowane pulpety. Podajemy je z ziemniakami, kaszą lub makaronem. W razie potrzeby doprawiamy sos solą i pieprzem.

Przepis na Thermomix

Do naczynia miksującego wkładamy cebulę i siekamy 5s/obr.5. Zgarniamy cebulę kopystką i dodajemy pokrojoną na kawałki marchewkę i pietruszkę i rozdrabniamy 5s/obr.4. Dodajemy mięso, jajko, olej lniany, koperek oraz przyprawy i wyrabiamy 1min/noże wsteczne/obr.2.

Jeżeli robimy pulpety dla małych dzieci pomijamy całkowicie lub ograniczamy sól i pieprz. Dodatek ziół i warzyw sprawi, że dla maluchów mięso i tak będzie aromatyczne.

Mieszamy wszystkie składniki i formujemy z nich niewielkie kulki. Układamy je na obu poziomach naczynia Varoma.

Do naczynia miksującego wkładamy pokrojoną na kawałki marchew, pietruszkę, cukinię, pora, cebulę oraz ząbek czosnku i rozdrabniamy 10s/obr.4. Dolewamy bulion, dodajemy liść laurowy, pieprz oraz ziele angielskie i estragon.

Pulpety gotujemy na parze około 20-25min/Varoma/obr.1. Do naczynia miksującego dodajemy mąkę kukurydzianą oraz jogurt i śmietanę i mieszamy 10s/noże wsteczne/obr.3. Gotowe pulpety przekładamy do rondla i zalewamy sosem warzywnym. 

Podajemy je z ziemniakami, kaszą lub makaronem. W razie potrzeby doprawiamy sos solą i pieprzem.