Marynowany schab z mozzarellą - Kuchnia Lidla

Skuszona bardzo apetyczną reklamą Lidla i zmaganiami dwóch znanych kucharzy, postanowiłam wypróbować przepis Okrasy na marynowany schab z grillowaną cukinią. Połączenie schabu z mozzarellą i suszonymi pomidorami nie jest dla mnie żadną nowością, to wypróbowany i sprawdzony przepis, więc danie zapowiadało się bardzo dobrze.

Filmik instruktażowy jest jasny i czytelny, a składniki niewyszukane i łatwe do zdobycia, w Lidlu jest na nie czasowa promocja.

Zaopatrzona we wszystkie potrzebne produkty, zabrałam się do gotowania. Nie szłam dokładnie ścieżkami Okrasy. Wygodniej mi było najpierw zrobić sos, później marynatę, rozbić i nasmarować kotlety (posoliłam je wcześniej, w przepisie było, aby solić dopiero na patelni), pokroić suszone pomidory i mozzarellę, a dopiero na końcu zająć się cukinią i pomidorami.

Czytałam na innych blogach, że problematyczne było zawijanie schabu w rulonik i że mięso kurczyło się na patelni. Mój schab nawet się nie kurczył, ale faktycznie mocno przyłożyłam się do rozbicia mięsa. Nie miałam folii spożywczej, więc użyłam zwykłej foliowej reklamówki. Pomidory hartowałam bez lodu.

Do tego dania przyda się przepis na:
suszone pomidory

Całe danie oceniam jako smaczne, ale bez szału. Spodziewałam się czegoś więcej po Okrasie. Nie jest to porcja dla 4 osób, jeżeli ma to być obiad a nie przystawka. Na jedną osobę trzeba liczyć 2 roladki, ja dogotowałam także młode ziemniaki z koperkiem.

Na pewno schab był dobry, ale nieco twardawy. Najbardziej smakował mi sos z suszonych pomidorów i tymianku i na pewno będę go wykorzystywać do innych potraw. Czy zrobię to danie ponownie? Być może, ale nieprędko i na pewno dołożę swoje modyfikacje.

Składniki (podaję za Okrasą)

Mięso

6 plastrów schabu
2 ząbki czosnku

1 garść świeżego tymianku

125g mozzarelli 

850g pomidorów (sparzonych, zahartowanych, obranych ze skórek, pokrojonych w plastry)
1 cukinia ok. 240g

45-50 ml oleju rzepakowego

6 suszonych pomidorów

świeżo mielony pieprz i sól

200g kaszy jęczmiennej (na filmie jej nie ma)

Sos

ok. 120g suszonych pomidorów + niewielka ilość zalewy

kilka gałązek tymianku

1 cytryna (sok i kawałek skórki)

ok. 30 ml oleju rzepakowego

sól i pieprz do smaku

Przygotowujemy sos:

Suszone pomidory miksujemy wraz z zalewą. Dodajemy niewielką ilość skórki i soku z cytryny. Dokładamy olej rzepakowy, pieprz, sól, wrzucamy kilka gałązek tymianku i miksujemy na gładką masę.

Mięso:

Najpierw robimy marynatę do schabu. Mieszamy drobno posiekany tymianek i drobno pokrojony czosnek z olejem rzepakowym. 

Cukinię kroimy pod skosem na centymetrowe plastry, doprawiamy pieprzem i 1 łyżką marynaty do mięsa. Mieszamy i odstawiamy na 5-10 minut.

Każdy kawałek schabu układamy na folii spożywczej, przykrywamy dokładnie drugim kawałki folii i rozbijamy na jak największe i najcieńsze plastry. Powinny być lekko prześwitujące, ale nie przerwane. Folię odkrywamy i z obu stron schab smarujemy marynatę i ponownie zawijamy w folię. Gdy powtórzymy to ze wszystkimi kawałkami schabu, chowamy go na kilkanaście minut do lodówki. 

Pomidory suszone oraz mozzarellę kroimy w bardzo cienkie paski i odstawiamy na bok. 

Na patelni grillowej smażymy cukinię z obu stron, aż skórka stanie się intensywnie zielona, solimy pod koniec smażenia. Sparzone i zahartowane pomidory kroimy w plastry szerokości 1 cm. Plastry cukinii i pomidora układamy na przemian na talerzu i polewamy niewielką ilością sosu z suszonych pomidorów.

Mięso obsmażamy chwilę z obu stron na patelni grillowej, aż się zarumieni, solimy, nakładamy pokrojone suszone pomidory, mozzarellę, lekko zawijamy w rulonik i za pomocą szczypiec trzymamy na patelni, aż ser się rozpuści. Nakładamy mięso na talerz, polewamy sosem i dodajemy odrobinę tymianku do dekoracji.

Smacznego!