Muffiny z nektarynkami i kruszonką

Chwilowy przestój na blogu spowodowany był najpierw załatwianiem wielu spraw związanych z nadchodzącym wyjazdem wakacyjnym, a później zapodziałam zarówno czytnik kart, jak i kabel od aparatu i nie mogłam zgrywać zdjęć. Dziś wreszcie udało mi się zrobić wpis.

Zapraszam na muffiny z nektarynkami i kruszonką, Przepis na ciasto wzięłam z bloga raspberries and cream. Maliny zamieniłam na nektarynki a jako kruszonkę wykorzystałam resztę zamrożonego ciasta kruchego. Przepis podaję tak jak w oryginale, ze zmianą owoców.

Składniki 

Suche

280 g mąki

115 g drobnego cukru

1 łyżka proszku do pieczenia (dałam 1 łyżeczkę)

1/2 łyżeczki sody

szczypta soli

Mokre

6 łyżek oleju słonecznikowego lub 85 g masła(dałam olej)

2 jajka

250 ml jogurtu

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Owoce

ok. 250g obranych ze skóry i pokrojonych  w kostkę nektarynek

Kruszonka

50g mąki

35g masła

25g drobnego cukru

W oddzielnych miskach łączymy składniki suche i mokre. Do mokrych dorzucamy nektarynki i całość przelewamy do składników suchych. Niezbyt dokładnie mieszamy wszystko drewnianą łyżką, tylko do momentu aż składniki się połączą i przelewamy ciasto do silikonowych foremek lub do formy na muffiny wyłożonej papilotkami. 

Kruszonkę robimy poprzez połączeniem mąki z kawałkami masła, aż do powstania okruszków, następnie dodajemy cukier i szybko zagniatamy okruszkami palców. Tak przygotowaną kruszonką, posypujemy wszystkie muffiny, lekko dociskając okruszki do ciasta.

Pieczemy ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200'C. Studzimy na kuchennej kratce.

Smacznego!