Pieczone pierogi ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Takie pieczone pierogi chodziły za mną już od dawna, ale jakoś nie mogłam się za nie zabrać. Szkoda, że nie zrobiłam ich wcześniej, bo są naprawdę pyszne. Złociste, chrupiące, po prostu rozpływają się w ustach. Przypominają w smaku kruche ciasteczka w wersji wytrawnej. Dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. To świetna przekąska na drugie śniadanie do pracy czy szkoły. Nie kruszą się, łatwo je zapakować i schrupać. Same w sobie są nieco suche, dlatego proponuję podawać je z miętowym-cytrynowym sosem lub tzatzikami.

Do tego dania przyda się przepis na:
suszone pomidory

 

Składniki (około 30 niewielkich pierogów)

Ciasto (przepis Liski)

400 g mąki
200 g masła
2 łyżki śmietany
1/2 łyżeczki soli
1 jajko

dodatkowo 1 jako i 2 łyżki śmietany do posmarowania pierogów

 Farsz

 1,5 opakowania rozdrobnionego szpinaku mrożonego

1 opakowanie fety (najlepiej miękkiej konsystencji)

ok. 3/4 słoika suszonych pomidorów

1 łyżka masła

2-3 ząbki czosnku

pieprz mielony

Najpierw przygotowujemy farsz. Na patelni rozpuszczamy masło i odparowujemy szpinak. Następnie dodajmy sprasowany czosnek i pokrojone w paski suszone pomidory. Patelnię zdejmujemy z ognia i do szpinaku dokładamy pokrojoną na kawałki fetę. Całość dokładnie mieszamy ze sobą i zostawiamy do przestudzenia. Ponieważ dodajemy fetę, nie ma już potrzeby solenia szpinaku.

Mąkę siekamy wraz z masłem i dodajemy pozostałe składniki. Zagniatamy gładkie ciasto, formujemy kulę, zawijamy ją w folię i odkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie wałkujmy ciasto na grubość ok. 3mm i wykrawamy kółka, u mnie 9cm. Wypełniamy je farszem (około 1 łyżki), zalepiamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Możemy także zrobić większe pierogi z większą ilością farszu.

Tak przygotowane pierogi smarujemy mieszanką jajka i śmietany. Dzięki temu pięknie się zezłocą. Pierogi pieczemy w piekarniki nagrzanym do 180'C na opcji góra-dół przez ok. 30-40 minut.

Pierogi możemy podawać zarówno na gorąco, jak i na zimno z jogurtowym sosem miętowo-cytrynowym. Przepis na sos tu.

Smacznego!