Tagliatelle z brokułami i pesto Jamiego Olivera

Odgrzebałam moją książkę Jamiego i przyrządziłam danie, które kusiło mnie od samego początku. Z czystym sumieniem mogę Wam polecić Tagliatelle z brokułami i zielonym pesto. Przyrządza się je bardzo szybko i prosto. Makaron jest aromatyczny a jego kolory są cudownie wiosenne. Do pełni szczęścia brakowało mi jedynie kieliszka białego wina. Na pewno wrócę do tego przepisu, jak już się pojawią młode brokuły.

Składniki (4-6 porcji)

400 g suszonego makaronu tagliatelle

1 średni ziemniak

1 brokuł

duży pęczek świeżej bazylii

70 g parmezanu

4 łyżki zielonego pesto (polecam z tego przepisu)

sól morska

Obranego ziemniaka kroimy za pomocą obieraczki w bardzo cienkie plasterki. Z brokuła odcinamy końcówkę łodygi i wyrzucamy. Następnie dzielimy brokuła na małe różyczki i odkładamy je. 

Twardą łodygę kroimy wzdłuż, a następnie w cienkie plasterki. Zrywamy listki bazylii i wyrzucamy łodyżki. Na tarce ścieramy parmezan.

Do gotującej się i lekko osolonej wody, wrzucamy makaron tagliatelle i pokrojoną łodygę brokuła. Gotujemy go zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Dwie minuty przed odcedzeniem makaronu,  dodajemy różyczki brokuła i plasterki ziemniaka (trochę się bałam, czy aby na pewno w dwie minuty ugotują się brokuły i ziemniak, ale zupełnie niepotrzebnie).

Odcedzamy całość na durszlaku nad dużą miską, zostawiamy nieco gorącej wody i z powrotem wrzucamy do garnka. 

Następnie siekamy dość grubo listki bazylii i wrzucamy do garnka wraz pesto i połową parmezanu, dokładnie mieszamy. Jeżeli sos będzie za gęsty, możemy dodać nieco wody z gotowania makaronu.

Makaron podajemy od razu. Wykładamy na talerze, posypujemy startym parmezanem i dekorujemy listkami bazylii. Podajemy z dużą misą ładnej sałaty. Ja bym poleciła także lampkę białego wina.

Smacznego!