Pesto z czosnku niedźwiedziego

Czosnek niedźwiedzi, nazywany także czeremszą jest niezwykle popularnym ziołem na Kaukazie. Spotyka się go tam na każdym kroku. Wykorzystuje się zarówno jego liście, młode pędy, jak i cebulki. U nas czeremsza dopiero zdobywa swoich zwolenników i trudno ją kupić, na bazarach pojawią się bardzo rzadko. Trzeba także uważać z jej zbieraniem, gdy rośnie dziko, ponieważ w wielu rejonach Polski, objęta jest ochroną. Najszczęśliwsi są Ci, którzy uprawiają czosnek niedźwiedzi we własnym ogródku. Dobrze rośnie w zagajnikach i dość łatwo się rozrasta. Jego liście przypominają liście konwalii.

Ja liście czeremszy przywiozłam z majówki we Lwowie. Można je tam było kupić dosłownie wszędzie, są równie popularne jak szczypior czy natka. Do tego kosztują jakieś śmieszne pieniądze ok. 50 groszy za pęczek. Zastanawiałam się, czy przepuszczą mnie przez granicę z reklamówką zielska. Jak się okazało, to było najmniejszym problemem. O wiele trudniej było wytrzymać 8 godzin w pociągu. Nasz przedział rozpoznawało się już z daleka.

Składniki

100 g liści czosnku niedźwiedziego

35 g obranych migdałów 

50 g ziaren słonecznika

25 g parmezanu

1 ząbek czosnku

150 ml oliwy z oliwek
sól do smaku

Liście czosnku kroimy na kawałki. Migdały obieramy ze skórki i wraz z ziarnami słonecznika prażymy przez kilka minut na suchej patelni.

Wrzucamy do blendera liście czosnku, migdały, słonecznik, parmezan, ząbek czosnku i oliwę z oliwek i dokładnie blendujemy na gładką masę.

Jeżeli pesto będzie za gęste, możemy dodać więcej oliwy. Na końcu solimy do smaku, przekładamy do szczelnie zamykanego słoiczka i przechowujemy w lodówce. 

Tak przygotowane pesto możemy także zamrozić. Jest ono świetnym dodatkiem do makaronów, tostów, czy mięsa.

Smacznego!