Polędwiczki w sosie musztardowym

Ostatnio cierpię na brak weny i pomysłów na obiad. Przychodzę do domu i nie chce mi się nic wymyślać. Najprościej po drodze kupić pierś kurczaka i zrobić kotleta, ale ile można jeść to samo? 
Wczoraj kupiłam polędwiczkę wieprzową. Zależało mi na niezbyt pracochłonnym i smacznym daniu. Poodwiedzałam różne strony i z różnych przepisów skleciłam jeden na polędwiczki w sosie musztardowym. Mięso jest delikatne a sos aromatyczny i wyrazisty. To danie, do którego będę wracać.

Składniki

1 polędwiczka wieprzowa

1/2 łyżeczki oregano

1/2 łyżeczki rozmarynu

2 ząbki sprasowanego czosnku

pieprz i sól

2 łyżki mąki

olej do smażenia

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 liść laurowy

2-3 ziarnka ziela angielskiego

kilka ziarenek pieprzu

500 ml bulionu warzywnego

2 łyżki musztardy Dijon

Polędwiczkę myjemy i oczyszczamy z błon i tłuszczu. Nacieramy ją solą, pieprzem i ziołami. Następnie kroimy polędwiczkę pod skosem na 1cm plastry, lekko je rozbijamy. Każdy z nich obtaczamy w mące.

W dużym rondlu rozgrzewamy olej i obsmażamy na nim polędwiczki z obu stron. Jeżeli wszystkie się nie mieszczą, robimy to partiami. Gdy wszystkie kawałki mięsa są obsmażone, dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i posiekany drobno czosnek. Dusimy je wraz z mięsem przez kilka minut. 

Gdy cebula zmięknie, dolewamy bulion warzywny, doprawiamy go połamanym na kawałki liściem laurowym, zielem angielskim i pieprzem. Memy także dorzucić do sosu kawałek grzybka. Mięso dusimy pod przykryciem i na małym ogniu ok. 20 minut. Po tym czasie doprawiamy sos musztardą, dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty. Jeżeli sos jest niesłony, dosalamy go. 
Smacznego!