Mazurek cytrynowy

Czas leci jak szalony, za niecałe 4 tygodnie Wielkanoc! Dzisiejszym wpisem rozpoczynam cykl przepisów wielkanocnych. Pierwszy z nich to mazurek cytrynowy z przepisu Elizy Mórawskiej. Mazurek jest bardzo łatwy do zrobienia, nie trzeba go jakoś specjalnie dekorować, a jego kwaskowy smak będzie świetną przeciwwagą dla świątecznych słodkości.

Składniki

Forma 18x20cm

Ciasto

150 g mąki pszennej

100 g zimnego masła

50 g drobnego cukru

2 żółtka ugotowane na twardo

1 łyżka śmietany 18%

Nadzienie

150 g cukru

3 duże jajka

60 ml soku wyciśniętego z cytryn

(ok. 2 szt.)

1 łyżeczka skórki cytrynowej

1 łyżka płatków migdałowych

Z mąki, masła, żółtek, śmietany i cukru zagniatamy ciasto, można je zmiksować, ale tylko do polączenia się składników. Dłuższe ugniatanie spowoduje, że ciasto po upieczeniu będzie twarde.

Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy ciastem. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C. Pieczemy na opcji góra-dół przez ok. 20-30 minut do zezłocenia.

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Jajka ubijamy z cukrem na wysokich obrotach. Dodajemy sok z cytryny, mąkę i skórkę cytrynową, jeszcze chwilę zmiksować.

Na upieczony spód wylewamy masę cytrynową, posypujemy płatkami migdałowymi i ponownie wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ok. 30 minut, aż masa się zetnie.

Mazurka studzimy w formie, a następnie kroimy w kwadraty.

Smacznego!