Mazurek migdałowy z czekoladą

Słodki, bardzo czekoladowy o migdałowym posmaku mazurek. Miałam sporo wątpliwości na  etapie jego pieczenia, spód wydawał mi się za rzadki i za cienki, bałam się, że będzie do wyrzucenia, ale wszystko się udało. Smakuje mi, choć jest zupełnie inny od tradycyjnie pieczonych przeze mnie mazurków.

Składniki

Ciasto

50 g mąki

50 g cukru pudru 

100 g zimnego masła 

200 g gorzkiej czekolady

150 g dżemu malinowego bez pestek

25 g kakao do pieczenia

1 łyżka likieru malinowego

1/2 łyżeczki esencji migdałowej

szczypta soli

Masa migdałowa

200 g drobno zmielonych migdałów

200 g drobnego cukru 

50 g płatków migdałowych

4 białka

1/2 łyżeczki esencji migdałowej

Na stolnicę przesiewamy mąkę, kakao, cukier i sól. Dodajmy posiekane masło i esencję migdałową i zagniatamy ciasto. 

Blaszkę (23x33cm) wykładamy lekko natłuszczoną folią aluminiową i wylepiamy ciastem. Blaszkę z ciastem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160'C i pieczemy ok. 15 minut.

Zwiększamy temperaturę piekarnika do 190'C. 

Na upieczonym i jeszcze ciepłym cieście rozprowadzammy dżem wymieszany z likierem. Na wierzchu kładziemy czekoladę pokruszoną na kawałki. W malakserze z końcówką do wyrabiania ciasta miksujemy zmielone migdały, cukier oraz białka ze szczyptą soli i esencją migdałową. Masę rozprowadzamy nad kawakami czekolady, tak żeby pokryła calą powierzchnię ciasta. Posypujemy płatkami migdałowymi i zapiekamy przez ok. 20-25 minut do zezłocenia.

Smacznego!