Lemon curd - krem cytrynowy

Lemon curd, czyli krem cytrynowy. Idealny do babeczek, tartaletek, bezy czy jako krem do tortu. Uwielbiam jego słodko-kwaśny smaki i mogłabym go wyjadać prosto ze słoiczka. Domowy nie ma sobie równych, więc spróbujcie go koniecznie

Składniki

200 g cukru pudru

(na TM może być zwykły)

Skórka z 3 cytryn

Sok z 3 cytryn

2 żółtka

2 jajka

1 łyżka mąki ziemniaczanej

20 g masła

Wszystkie składniki poza masłem zagotowujemy na niewielkim ogniu w rondelku z grubym dnem. Cały czas mieszamy krem za pomocą rózgi, trzeba uważać żeby się nie przypalił.

Gdy krem zgęstnieje i zacznie się gotować, zdejmujemy go z ognia i dodajemy masło. Jeszcze raz mieszamy krem. Jeżeli ma grudki, miksujemy go.

Gotowy krem przekładamy do słoika, zakręcamy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Przechowujemy go w lodówce przez maksymalnie 1 miesiąc.


Przepis na Thermomix

Do naczynia miksującego wsypujemy cukier i miksujemy 15s/obr.10. Dorzucamy skórkę z cytryn i ponownie miksujemy 20s/obr.10.

Dodajemy masło, jajka, żółtka, mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny i podgrzewamy 20min/90'C/obr.2.

Na samym końcu zakładamy miarkę i miksujemy krem 25s/obr.6.

Gotowy krem przekładamy do słoika, zakręcamy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Przechowujemy go w lodówce przez maksymalnie 1 miesiąc.

Smacznego!