Sałatka Tabbouleh z pieczonego kalafiora i ciecierzycy

Sałatka z pieczonego kalafiora jest lekka a przy tym pożywna. Można podać ją jako dodatek do grilla lub zjeść jako samodzielne danie obiadowe. Świetnie sprawdzi się także w upały, kiedy mamy mniejszą ochotę na mięso i wybieramy lżejsze dania.

Składniki

(4 porcje)

600 g kalafiora

(same różyczki)

130 g ugotowanej ciecierzycy

(lub z puszki)

pęczek natki pietruszki

pęczek dymki

sok z 1/2 cytryny

2 łyżki oleju rzepakowego

garść uprażonych migdałów

1 ząbek czosnku

1 łyżka curry

sól i świeżo mielony pieprz

Kalafiora myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Mieszamy go z połową łyżeczki soku z cytryny i odstawiamy na kilka minut, żeby puścił sok. Odciskamy go w dłoni z nadmiaru płynu i przekładamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Dodajemy olej i curry i dokładnie mieszamy z kalafiorem.

Kalafiora wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C I pieczemy 15 minut na opcji góra-dół. W połowie pieczenia należy przemieszać kalafiora, a po upieczeniu odstawić do wystudzenia.

Gdy kalafior stygnie przygotowujemy dressingi. Czosnek, obieramy, drobno siekamy, a następnie rozcieramy na pastę.

Natkę i dymkę myjemy, osuszamy i drobno siekamy. Mieszamy z sokiem z cytryny i roztartym czosnkiem.

Do kalafiora dodajemy ciecierzycę, posiekane migdały oraz dressing. Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i od razu podajemy.

Przepis na Thermomix

Do naczynia miksującego wkładamy migdały i rozdrabniamy 4s/obr.5. Przekładamy do innego naczynia.

Kalafiora dzielimy na 2 części. Najpierw wkładamy 300 g  kalafiora i rozdrabniamy 3s/obr.5. Wyjmujemy i powtarzamy z drugą częścią kalafiora. Mieszamy go z połową łyżeczki soku z cytryny i odstawiamy na kilka minut, żeby puścił sok. Odciskamy go w dłoni z nadmiaru płynu i przekładamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Dodajemy olej i curry i dokładnie mieszamy z kalafiorem. Kalafiora wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C i pieczemy 15 minut na opcji góra-dół. W połowie pieczenia należy przemieszać kalafiora, a po upieczeniu odstawić do wystudzenia.

Gdy kalafior stygnie przygotowujemy dressingi.

Czosnek obieramy, natkę i dymkę myjemy i osuszamy. Na wirujące noże wrzucamy czosnek oraz natkę i rozdrabniamy 5s/obr.8. Możemy w ten sposób rozdrobnić także dymkę, ale moim zdaniem ma ona wtedy goryczkę i brzydko wygląda, dlatego ja siekam ją ręcznie. Ale jak chcecie, to możecie wrzucić ja na wirujące noże i rozdrobnić 3s/obr.8. 

Posiekane zioła mieszamy z sokiem z cytryny.

Do kalafiora dodajemy ciecierzycę, rozdrobnione migdały oraz dressing. Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i od razu podajemy.

Smacznego!


Przepis pochodzi z lipcowego numeru magazynu "Kuchnia".